经典蒸水蛋——锁住营养，滑嫩入口

2025-03-19 16:41:54

制作步骤：

1. 蛋液调配：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分打散至蛋液均匀。随后，缓慢加入清水，边加边搅拌，确保水与蛋液充分融合，无明显气泡。
2. 过筛去泡：为了蒸出更加细腻无孔的蛋羹，建议使用细筛网过滤一次蛋液，去除其中的大气泡和未打散的蛋白。
3. 蒸制：在蒸锅内加入足够的水，大火烧开后，将装有蛋液的碗放入蒸锅，盖上锅盖，中小火蒸约8-10分钟，或直至蛋液完全凝固。
4. 调味装饰：取出蒸好的水蛋，淋上适量生抽或酱油，滴入几滴香油增香，最后撒上葱花作为点缀，即可享用。