立夏以后，这5种蔬菜要抓紧吃，营养高又应季

2025-05-12 09:52:03

偶尔换点花样还能做“豇豆肉末炒饭”。米饭加焯好切段的豇豆和瘦肉末一同翻炒，色香味俱全，是我家儿子下学回来的最爱。

买豇豆记得选颜色鲜嫩、无黑斑的，买回及时处理，2天内吃掉最好。放冰箱冷藏要密封或套保鲜袋，避免失水发蔫。

五、藕——润燥消暑的“水中玫瑰”

立夏后，新藕陆续上市，白嫩水分多，口感清脆。藕富含膳食纤维、维C和多种矿物质，有助于清热润燥、开胃生津。我家喜欢将藕做成“藕片凉拌”或者“清炒藕片”，既是凉菜也是快手热菜。

清炒藕片的家常做法：

1. 新鲜藕削皮洗净，切薄片，泡在加了几滴醋的清水中，去淀粉防变色。
2. 水开后藕片焯1-2分钟，捞起沥干。
3. 起油锅先爆蒜片，藕片快速翻炒至断生，撒少许盐、香葱碎即可出锅。

若做藕片凉拌，焯熟藕片，加点香醋、生抽、蒜末和熟芝麻拌匀，放冰箱半小时，出来就是一道清爽爽口的夏日小菜。

挑选藕宜选择节短而粗壮的，掂手感沉最脆。藕要现切现吃，切片后别暴露空气太久，以免氧化发黑。剩下的藕用保鲜膜包好冷藏，2天内吃完最合适。

炎热渐起，更要把新鲜蔬菜多搬上餐桌，少吃重油重盐的腌制品、油炸货，应季蔬菜用心做、简单吃，全家身体健康，孩子胃口和皮肤都改善，老婆也能多收获一份美丽。夏天的幸福，其实就藏在一盘盘爽口的家常菜里。