它是“天然杀菌菜”，春天使劲吃，一杀菌、二开胃、三抗病毒，3元钱搞定一大盘，比吃肉还香！

2025-05-20 09:54:28

【虎皮青椒】光是听到这个名字，就仿佛能在脑海中勾勒出它那独特的模样。那皱皱巴巴、形似虎皮的外皮，藏着无尽的美味秘密。

1、青椒可以选用辣一点的尖椒，同样也可以选用微辣的薄皮椒，这需要根据各人吃辣的程度而定，清洗干净后把籽和蒂去掉，用手指按住辣椒蒂轻轻往里一按，然后再慢慢往外拽，就可以将青椒的籽和蒂一起取出来了。然后用刀拍平，中间切断，大小以方便吃为主。

2、调料汁：碗内加入适量的盐和一勺白糖、两勺生抽、几滴老抽、一勺香醋再加入一点蚝油，然后搅拌均匀即可。再取一头大蒜剁成蒜末备用，蒜末可以多放一点，炒香的蒜末拌米饭吃特过瘾。

3、起锅不用加油，放入切好的青椒翻炒，做这一步时先不要加油，主要是为了炒出青椒中的湿气，使炒好的青椒口感更好。炒出青椒的水气后加入适量的食用油，继续小火煸炒，用铲子不停地按压青椒，并不时地翻动一下，避免单面炒糊，用铲子按压可以使青椒更好地出虎皮状后关火盛出。

4、另起锅加油，油温五成热放入蒜末，一点豆豉和一勺黄豆酱，翻炒片刻至黄豆酱出红油，再放入青椒，继续翻炒均匀后倒入调好的料汁，翻炒均匀化开调料后关火出锅，美味即成。