3月，使劲吃这菜，一护肝，二护眼，三通便，正鲜嫩，别不懂吃！

2025-05-22 09:53:56

2.然后烧上一锅开水，水开后少加一点食用油和食盐，然后下入荠菜焯水30秒，切记不要烫的太久，接着捞出荠菜过一遍冷水中，挤干多余的水分后切碎剁细，放入盆中备用。

加盐和食用油可以使焯水后的颜色保持翠绿不变黑；荠菜中含有大量的草酸，所以烹饪前需要先进行焯水，因为，焯水可以去除荠菜中的大部分草酸。

3.取一块三分肥七分瘦的猪肘肉，切碎剁细，剁成细腻的肉馅后放入盆中，然后加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香油、鸡精和少许白糖，搅拌均匀后再加入适量的葱姜花椒水，边加水边用筷子顺时针搅拌，搅打至肉馅发出“哗哗”响声时，再加入1勺食用油，再次搅拌均匀后，腌制20分钟。

4.最后，将剁细的荠菜馅倒入腌制入味后的肉馅中，再加入多一些的葱花，烧两勺热油，浇到葱花上，激发出葱花的香味，再少加一点盐，用筷子充分搅拌均匀，好吃的荠菜饺子馅就调好了。

荠菜属于野菜，所以很喜大油水，因此调馅时要多加一点油。