这菜使劲吃，一护眼，二健脾胃，三安神助眠，鲜嫩又营养！

2025-05-28 10:46:14

第三种做法：茼蒿炖鲅鱼

1.茼蒿洗净控水后切成小段备用。

2.鲅鱼处理好后切成小段放入盆中，加入适量的食盐、花椒粉、生抽、料酒和姜片，搅拌均匀后腌制半个小时，去腥入味。

3.腌制好的鲅鱼取出后，放到装有淀粉的盘中，让其正反两面都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

热锅加油，油热后放入鲅鱼段煎制，煎至一面金黄后再翻面，煎至两面都呈金黄色后，盛出装盘备用。

4.锅内再加少许油，油热后先放入蒜片和姜末爆香，然后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后，再下入之前煎好的鲅鱼段，加入少许白酒去腥增香，再把之前腌鲅鱼剩下的料汁也倒入锅中，接着加入没过鲅鱼的热水，盖好锅盖炖煮片刻。

5.炖至汤汁浓稠后再下入茼蒿，继续炖煮至茼蒿断生后，再入适量的盐、胡椒粉、白糖调味，翻拌均匀后就可以出锅了。