西北地区七大面食代表作，哪一碗最让你念念不忘？

2025-06-05 09:54:51

这种面的特别之处在于和面时加入了蓬灰水，让面条呈现出独特的淡黄色，口感也更加筋道。通常搭配羊肉汤或者酸菜，简单却滋味十足。

七、甘肃浆水面：酸爽解腻的夏日首选

最后这位可能比较小众，但绝对是夏日消暑神器。用发酵的蔬菜汁做汤底，酸中带点微甜，配上手擀面和时令蔬菜，清爽开胃。

浆水的制作很有讲究，要用当地特有的野菜发酵，时间短了不够味，长了又会太酸。最地道的吃法是要配上一碟油泼辣子，酸辣交替，越吃越上瘾。