高压锅煮粥 vs 砂锅煮粥，喝错伤胃！中医提醒，这类人千万注意

2025-06-23 09:46:57

中医眼中的”粥道”

老中医常说”粥养胃”，但不同体质的人适合的粥也不同。脾胃虚寒的人最适合喝砂锅慢熬的粥，因为长时间的熬煮让粥性更温和，加上砂锅本身的远红外辐射，能更好地温补脾胃。

而胃热体质或者容易上火的人，高压锅快速煮制的粥可能更合适，因为熬煮时间短，粥性不会太温热。不过中医特别提醒，消化不良或胃酸过多的人要慎喝太稠的粥，无论用什么锅煮的都不宜过量。

煮粥小妙招大公开

想让粥更好喝？这几个小技巧收好了：

米水比例：喜欢稀的1:10，适中的1:8，稠的1:6

浸泡时间：大米泡30分钟，杂粮最好泡2小时以上

火候控制：砂锅煮开后一定要转小火，高压锅上汽后调中小火

防溢妙招：高压锅煮粥加几滴油，砂锅煮粥放个瓷勺

最容易被忽略的是，煮粥的水质很重要。有条件的话用过滤水或者矿泉水，煮出来的粥味道会更清甜。另外，砂锅煮粥最好用东北大米或者泰国香米，高压锅则更适合煮五谷杂粮粥。

这些人群要特别注意

虽然粥是养胃佳品，但有三类人要特别注意选择：

糖尿病患者：不宜喝熬得太烂的粥，血糖上升快

反流性食管炎患者：粥太稀可能加重反流

术后恢复期患者：需要医生指导选择合适的粥品

粥的温度也很关键，太烫会损伤食道黏膜，放凉了又可能刺激肠胃，60℃左右最合适。中医建议，喝粥时要小口慢咽，让粥和唾液充分混合，这样更利于消化吸收。

南北煮粥大不同

中国地大物博，各地煮粥的方法也各有特色。广东人喜欢把粥熬到”水米交融”，称为”绵粥”；北方人则偏爱米粒分明的”稀饭”。用高压锅更适合做北方的稀饭，砂锅则能完美复刻南方的绵粥。

有趣的是，在福建一些地方，人们会用砂锅煮粥，然后连锅一起上桌，吃到最后一碗都还是温热的。而在东北，高压锅煮的大碴子粥配上咸菜，是很多人家冬天的早餐标配。

现代科技带来的新选择

随着厨具技术的发展，现在出现了很多”跨界选手”。比如电压力锅结合了高压锅的快速和砂锅的保温性，还有慢炖锅可以模拟砂锅的文火效果。对于忙碌的现代人来说，这些智能厨具可能是鱼与熊掌兼得的好选择。

不过传统派依然坚持，再好的智能锅也复制不出砂锅那份独特的烟火气。就像再高级的电饭煲，也煮不出乡下土灶铁锅的柴火饭香。