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红薯叶有人焯水，有人直接炒，都错了，教你正确做法，给肉都不换
三、祖传三招，让红薯叶香到舔盘
第一招：猪油渣的绝杀
这可是我外婆的秘方。把肥肉煸出油渣，趁热撒把蒜末爆香，再下红薯叶大火快炒。油渣的荤香和叶子的清甜简直是天作之合，每次炒这个，邻居家小孩都端着碗来串门。
第二招：海鲜酱的魔法
广东朋友教我的妙招：炒到八成熟时，沿锅边淋小半勺海鲜酱。那股咸鲜味能把红薯叶的甜味完全激发出来，比放味精健康多了。记住要买广东产的，别问我怎么知道的（踩过雷的痛）。
第三招：客家腌柠檬
去年去梅州学来的吃法。把自家腌的咸柠檬切丝，和红薯叶一起炒。酸香中带着回甘，特别开胃。没有腌柠檬的话，用新鲜柠檬汁+盐代替也行，但风味会打点折扣。
四、这些雷区千万别踩！
别买老叶子：要挑茎能轻易掐断的，老叶子嚼起来像麻绳
拒绝铁锅：红薯叶遇铁器容易发黑，用不粘锅最好
忌过度调味：生抽几滴就够了，这菜吃的就是本味
必须控干水：叶子带水下锅会变成”水煮菜”
上周闺蜜照着抖音教程做，没控干水就直接下锅，结果炒出一盘”红薯叶汤”，笑死我了。所以啊，有些步骤真的不能省！
五、红薯叶的七十二变
除了清炒，这宝贝还能玩出好多花样：
凉拌：焯水后加蒜泥、香油、花生碎，夏天吃超爽口
做馅：和肉末拌成饺子馅，鲜到掉眉毛
煮粥：白粥快好时扔一把，养胃又好看
涮火锅：比茼蒿还耐煮，久煮不烂
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