三伏天前后必吃的“生阳暖胃菜”，祛湿气、健脾胃，越吃越健康！

2025-06-27 09:35:35

茴香猪肉饺：会爆汁的”肠胃小护士”

包茴香饺子是我家入伏前的保留节目。清早去肉铺挑三肥七瘦的前腿肉，回来手工剁成石榴籽大小的肉粒。茴香要等调好肉馅再切碎，过早接触盐分会流失水分。有个诀窍：拌馅时加勺现炸的葱油，能把茴香的香气锁在每一粒肉末里。

记得第一次独立包茴香饺子，我贪心塞了太多馅，煮出来全成了”开口笑”。奶奶笑着教我：捏褶子时要像给娃娃盖被子，留出三分之一的空白才稳妥。煮饺子也有讲究，水开后点三次凉水，看着胖乎乎的饺子在锅里跳圆舞曲，满厨房都是治愈系的香气。

咬开薄韧的饺子皮，清甜的汁水立刻涌出来，茴香的特殊香气混合着肉香，有种奇妙的和谐。去年冬至办公室组织包饺子比赛，我这个配方居然打败了韭菜虾仁馅，几个胃不好的同事吃完都说舒服，缠着我开了个茴香饺子小课堂。

藏在香气里的养生智慧

现在想想，老一辈对时令食材的运用真是充满智慧。茴香那种带着草药感的清香，就像专门为闷热潮湿的三伏天量身定制的。不像生姜那么热烈，也不似薄荷那般寒凉，它温温柔柔地照顾着现代人脆弱的脾胃。

有次在有机农场遇见位满头银发的老奶奶，她边摘茴香边跟我说：”这菜啊，闻着香是它在说话，告诉你它能把身体里的湿气赶跑。”现在每次处理茴香，我都会想起这句话。当手指沾满它的香气时，仿佛真的能感受到这种古老蔬菜的生命力。