腌茄子的季节到了！香辣好吃又下饭，做法简单还便宜，放一年都不坏！

2025-07-01 09:41:31

在美食界，茄子和大蒜的关系那是相当的微妙，就如同相声界的逗哏和捧哏，相互成就，碰撞出了令人垂涎的美味火花；又像秤杆和秤砣的关系，二者相互帮衬，谁也离不开谁。据美食专家研究，在众多的茄子菜肴中，有超过 60%都会加入大蒜来调味，这足以证明它们在美食界的“亲密程度”。

在烹饪过程中，茄子和大蒜的搭配方式多种多样。比如在经典的鱼香茄子里，大蒜就起到了至关重要的作用；而肉末茄子和东北的茄子酱更是离不开大蒜的身影。我们今天介绍这道美食，茄子和大蒜的关系可谓是互相成就、互相帮衬，真的是缺一不可，那就是东北人每餐必不可少的蒜茄子。

正宗的蒜茄子是整个茄子一起腌制，这样花费的时间比较长，至少要第二天才可以吃，而我们今天所腌制的蒜茄子属于简化版，是妈妈真传的，做法简单，只有茄子、大蒜、辣椒和香菜四样主料，腌蒜茄子，切记不要直接加蒜，多加这1步，茄子软嫩多汁风味独特，下面跟我一起来操作吧。

1、处理茄子：挑选新鲜的茄子，那些表皮光滑、没有斑点的茄子是上上之选。把茄子洗净，去除蒂头，再将其放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的过程需要我们耐心等待，当茄子变得软糯，用筷子轻轻一戳就能穿透时，就说明它已经熟透了。