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夏天，遇见这菜别手软，一次多囤些晒干保存，从夏吃到冬，特省事
夏天一到，墙角边、菜园子旁，甚至花盆缝隙里，总能看到一种贴着地皮长的“野草”。它茎叶肥嘟嘟，红褐色的茎顶着绿油油的小圆叶子，看着实在不起眼。多少人路过它，眼皮都懒得抬一下，更别说弯腰采一把了。您可别小瞧了它！这不起眼的“野草”，可是咱老祖宗传下来的宝贝疙瘩——马齿苋！在我们老家，都管它叫“长寿菜”、“马蜂菜”，听着就透着股亲切劲儿！
夏天逛菜园、遛弯儿的时候，要是撞见了这绿油油、水灵灵的马齿苋，您可千万别客气，也别手软！ 赶紧下手，多掐点嫩头嫩叶回家！新鲜的焯个水，拌上蒜泥、淋点香油，那叫一个清爽开胃！但要说最懂它、最能留住这份夏日滋味的，还得是我家那位“囤货达人”——老妈！
每年太阳最毒的时候，就是老妈晒马齿苋干的“黄金时间”。她老人家挎上她的小竹篮，专挑那些远离马路、没沾过药星子的干净地块，就掐那最嫩、最饱满的尖儿。回家后，一遍遍淘洗，把泥沙彻底冲干净，稍微沥沥水。
接下来，就是我家夏日里的一道“固定风景线”！阳台、院子里的空地，但凡能晒到太阳的地方，全都被老妈“占领”了。 大竹匾、干净的旧凉席，甚至铺上洗得发白的旧床单，上面满满当当铺开一层翠绿的马齿苋。夏天的太阳，那可是真给力！ 热辣辣的阳光没两天功夫，就能把那些水灵灵的叶子茎秆，晒得蔫蔫的、蜷缩起来，颜色也渐渐从鲜绿转为深绿、墨绿，摸上去干爽脆硬，凑近了闻，一股子被阳光亲吻过的、独特的干菜香就钻进鼻子。
老妈会仔仔细细地把晒得透透的马齿苋干收拢起来，装进透气的棉布袋或者厚实的塑料袋里，扎紧口，宝贝似的放进家里阴凉干燥的柜子深处。这一袋袋的，可不仅仅是干菜，那是老妈给漫长秋冬备下的“阳光储备粮”，更是包出绝世美味饺子的“秘密法宝”！
【马齿苋干饺子】1、抓一大把马齿苋干，丢进温水盆里，让它舒舒服服泡个澡。看着它从干瘪蜷缩，慢慢吸饱水，重新变得柔软、舒展，颜色也鲜活起来。泡发好之后，关键一步！ 得使劲儿攥干里面的水分，然后放在案板上，剁得碎碎的。
2、选那肥瘦相间、带着点雪花的五花肉，自己剁或者买现成的肉馅儿都行。老妈的经验之谈：“这馅儿啊，得有点肥肉才滋润，光瘦肉可不行，柴！”
3、把剁好的马齿苋碎，一股脑倒进肉馅盆里。接下来是重点：豪爽地多倒点食用油！（老妈耳提面命：野菜干最吃油，油放少了，馅儿指定发干发柴，不香！）再撒上适量的盐，淋上点料酒去腥提香。然后，抄起筷子或者洗干净的手，朝着一个方向，使劲儿搅！用力搅！ 一直搅到肉馅儿和马齿苋碎你侬我侬、油光发亮、黏黏糊糊能抱成团儿，这馅儿就成了！香得直往鼻子里钻！
包成胖乎乎的饺子，下锅煮到白白胖胖浮起来。捞一个吹吹气，迫不及待咬开。嚯！那干菜的独特韧劲儿和浓郁的野香，被滚烫鲜美的肉汁彻底激发出来，在舌尖上跳舞！ 这味道，比新鲜的马齿苋多了几分沉稳和醇厚，是阳光的炙烤和时间的沉淀共同写下的美味诗篇。每次吃到，都觉得老妈晒的不是菜，是把整个热情似火的夏天，和对家人的那份心意，都浓缩进这小小的干菜里了。
