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蔬菜中的“维C之王”，是橙子的4倍，可以生吃，也可以炒菜、包饺子，自己种最放心！
蔬菜的种类非常的多，每种蔬菜都有各自的营养“特长”，所以建议大家不要偏食，每种都吃一些，做到营养均衡。我们今天要介绍的这种蔬菜比较特殊，它可以生吃，也可以炒菜，亦或是做馅料包饺子，无论怎么吃都特别的营养，被称作蔬菜中的“维C之王”，维生素C含量可是橙子的4倍之多。维生素C对于人体来说至关重要，它具有抗氧化、增强免疫力等多种功效，它就是辣椒。
说到辣椒，买辣椒也是很有意思的一件事，买辣椒通常会问菜贩子：“辣椒辣吗？”而菜贩子会根据你的语气说“辣椒辣”；在问到“辣椒辣不辣？”时，菜贩子一般都会回答“辣椒不辣”；而被问到辣椒到底辣不辣呢？老板就会犹豫不决，这辣椒到底是该辣还是不辣呢？所以，买辣椒到底是应该选择辣的还是不辣的呢？主要还得靠自己，自己动手丰衣足食，问了摊主也等于白问，他为了卖货，早就学会了察言观色和听话听音，只会顺着你的话说。
辣椒的吃法最原始的就是生吃，这对于东北人来说，那是牢牢地拿捏，蘸酱吃辣椒，那种清脆的口感伴随着微微的辣味在口中散开，刺激着味蕾，给人带来别样的畅快感觉。直接生吃辣椒，能最大程度地保留辣椒中的营养成分，让我们充分吸收维生素C等营养物质。当然了，辣椒还可以炒肉和包饺子，今天就分享辣椒炒肉和辣椒包饺子的简单做法。
【辣椒炒肉】鲜嫩的肉丝与香辣的辣椒相互交织，肉丝吸收了辣椒的辣味，变得更加鲜美可口，而辣椒则沾染了肉丝的肉香，别有一番滋味。
1、洗净的辣椒一定要去筋，否则辣味太浓，而且口感不好，接着切成小块；蒜切蒜片，姜切姜丝备用。起锅不用加油，倒入辣椒不停地翻炒，炒出辣椒内的水气，炒至辣椒微微变软，能够闻到辣椒的清香气味时关火盛出。
2、准备肉片：猪肉切成薄片，然后腌制一下：加入适量的胡椒粉去腥，适量的生抽和蚝油，少许老抽上色，搅拌均匀后再加入一勺淀粉和少许纯净水，再次抓匀，让肉充分地吸收水分，这样炒出的肉格外滑嫩，完全吸收后再加入少许食用油，再次抓匀即可，加食用油可以锁住肉的水分和营养，另外，炒肉的时候不会粘连。
3、另起锅加油，油温五成热放入肉片，炒至肉片变色后放入蒜和姜，炒香后再倒入辣椒，翻炒均匀后加入一匙盐、一匙糖调味，再次翻炒均匀后关火，装盘即可。
【辣椒包饺子】辣椒包饺子，我们一般会采用青椒或者彩椒，它们的辣味相对较淡，口感更加清爽，吃起来既有饺子皮的软糯，又有辣椒独特的香辣味道，给传统的饺子增添了新的风味。当一口咬下去，馅料的汁水在口中四溢，辣味与其他食材的味道相互融合，让人回味无穷！
首先、先准备肉馅，肉馅需要腌制，剁好的肉馅中加入1勺蚝油、半勺香油、半勺白糖和适量的生抽，搅拌均匀后加入花椒水，分多次打入，搅打至肉馅上劲后再加入适量的熟油，再次搅拌均匀后腌制10分钟。
其次、准备辣椒、木耳和胡萝卜，大辣椒去掉底部和里面的籽，然后切碎剁细，放在纱布里挤去多余的水分，胡萝卜半根切成细末，焯好水的木耳1小把切碎剁细。
最后、腌制好的肉馅中，加入剁细的大辣椒、胡萝卜和木耳，搅拌均匀后再加盐，最后加盐也是避免馅料出水的关键，这样饺子馅就调好了。
其实，吃辣椒自己种最放心，找到一个大花盆种入辣椒种子，几天便会发芽，而且精心养护，不久就会开花结果，自己种的辣椒吃着也放心，喜欢的朋友不妨试一下。
