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三伏天，多吃蒸菜身体好，分享4道蒸菜，营养不上火，舒服度夏
这天气热得，厨房简直成了”火焰山”，开火炒个菜就跟蒸桑拿似的。这时候就显出蒸菜的好处了——不用烟熏火燎，营养还不流失，关键吃完浑身舒坦不上火。今天就跟大家分享4道我家三伏天必做的蒸菜，保证让你吃得清爽又滋润！
第一道：蒜蓉粉丝蒸丝瓜——清甜得能掐出水来
丝瓜这东西，简直就是为夏天而生的。你看它水灵灵的样子，仿佛在说：”我浑身上下都是水分，专治各种没胃口！”我家最爱做的就是蒜蓉粉丝蒸丝瓜，做法简单得令人发指。
丝瓜去皮切段，泡软的粉丝垫底，丝瓜段码在上头。关键是要多放蒜蓉，热油一激，那股子蒜香能把隔壁小孩都馋哭。蒸锅上汽后6分钟出锅，淋点蒸鱼豉油，撒上葱花。粉丝吸饱了丝瓜的汁水和蒜香，嗦一口鲜得眉毛都要掉。这道菜的精髓在于火候，蒸久了丝瓜就塌了，6分钟刚刚好保持脆嫩口感。
第二道：冬瓜蒸肉饼——肉香与清甜的完美联姻
冬瓜和肉末这对CP，我愿称之为”消暑界的神雕侠侣”。冬瓜负责清热解暑，肉末负责提供满足感，搭配起来就像给肠胃做了个SPA。
选肥瘦三七开的肉末，加马蹄碎、香菇末调味，摔打上劲后铺在冬瓜片上。蒸的时候肉饼的油脂会渗进冬瓜里，让原本清淡的冬瓜也变得丰腴起来。出锅时撒把枸杞，红的白的看着就开胃。我家小朋友最爱用汤汁拌饭，说比红烧肉还香。秘诀是冬瓜切0.5厘米厚片，太薄容易化，太厚不入味。
第三道：蛤蜊蒸蛋——鲜到让人忘记烦恼
这道菜堪称”蒸菜界的顶流”，滑嫩的蛋羹里藏着一个个鲜味小炸弹。当勺子挖到蛤蜊的那一刻，就像在沙滩上捡到珍珠，惊喜感拉满。
鸡蛋打散加温水（比例1:1.5），过筛后倒入深盘，摆上吐净沙的蛤蜊。盖上保鲜膜扎小孔，小火蒸8分钟关火焖2分钟。揭开盖子那瞬间，蛋羹颤巍巍的像布丁，蛤蜊张着嘴露出嫩肉，浇点生抽撒葱花，鲜味直冲天灵盖。记住一定要用温水，冷水容易出蜂窝，开水直接把蛋液烫花了。
第四道：糯米蒸排骨——软糯与酥烂的极致享受
这道菜是我从外婆那偷师来的，糯米吸饱了肉香，排骨裹着米香，吃起来有种过节的幸福感。特别适合周末改善伙食，做一锅能管两顿。
排骨用豆豉、蒜末、生抽腌半小时，糯米提前泡发。碗底铺荷叶，一层糯米一层排骨叠放，上锅蒸1小时。掀盖时荷叶的清香混着肉香扑面而来，排骨酥烂到一抿就脱骨，糯米油润发亮，吃的时候得小心别把舌头也吞下去。用新鲜荷叶效果最好，没有的话干荷叶泡发也行，千万别用粽叶代替，味道完全不一样。
蒸菜小贴士：让美味更上一层楼
蒸锅水要加足，中途加水记得加热水，冷水会让锅气突然下降
食材摆放留空隙，蒸汽才能循环均匀
鱼虾类蒸前抹点猪油，能保持鲜嫩不柴
绿叶菜蒸前拌点油，颜色更翠绿好看
最近我家厨房基本告别了油烟，天天换着花样蒸。早上蒸包子，中午蒸菜，晚上再蒸个糖水，连洗碗都轻松不少。三伏天吃蒸菜就像给身体装了个”天然空调”，从内到外都透着舒坦。
