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马上入伏！“入伏三宝”别忘吃，应季养身，做法简单，安康过夏
这几天出门就像进了蒸笼，手机天气预报上明晃晃的”高温预警”四个字看得人头皮发麻。老话说”热在三伏”，眼瞅着就要入伏了，你家的绿豆汤煮上了没？这入伏天啊，就像老天爷开的桑拿房，咱们得学会自己找清凉。今天就跟大家唠唠老祖宗传下来的”入伏三宝”，保证让你吃得舒服，过得清爽！
第一宝：绿豆——夏天的”绿色小空调”
小时候最盼着三伏天，因为奶奶总会煮一大锅绿豆汤，晾凉后加一勺白糖，那滋味比冰淇淋还解馋。现在才懂，这不起眼的绿豆简直就是夏天的”绿色小空调”。
我家楼下张阿姨有个绝活，她煮的绿豆汤从来不会发红。有次我特意去偷师，原来秘诀就是——煮的时候盖紧锅盖！水开后小火慢炖20分钟，关火前撒一把冰糖，晾凉后放冰箱。下午从外面回来喝上一碗，那股清凉能从喉咙一直滑到胃里。
要是觉得光喝汤不过瘾，推荐试试绿豆凉粉。泡发的绿豆用破壁机打成浆，过滤后静置沉淀，倒掉上层清水，剩下的淀粉加水煮到透明，晾凉切条。拌上黄瓜丝、蒜泥、香醋，嗦一口爽滑得能顺着喉咙自己往下溜。
第二宝：苦瓜——自带”退烧药”的蔬菜
第一次吃苦瓜是大学室友做的，我皱着眉头尝了一口，差点没当场表演”痛苦面具”。可室友说：”苦瓜这东西啊，吃得苦中苦，方为爽中人。”现在想想还真有道理，这苦味就像夏天的退烧药，越吃越上瘾。
最近跟菜市场王师傅学了个去苦妙招：切好的苦瓜用盐腌10分钟，挤干水分再焯水。这么处理过的苦瓜炒鸡蛋，苦味淡了七分，脆劲一点没少。我家那位从来不吃苦瓜的先生，上周居然主动添了两次饭。
要是实在受不了苦味，试试酿苦瓜。肉馅调好塞进苦瓜段，上锅蒸15分钟。蒸出来的汤汁带着淡淡的苦香，拌饭能吃两大碗。这大概就是所谓的”苦尽甘来”最佳诠释。
第三宝：冬瓜——会”喝水”的天然饮料
去年夏天我坚持喝了一个月冬瓜茶，腰围居然悄悄缩了两厘米。闺蜜说我看起来像被放了气的河豚，虽然比喻不太优雅，但冬瓜的排水本事真不是吹的。
菜场李婶教我的冬瓜盅特别适合伏天：小冬瓜切开盖，挖出瓜瓤，放进薏米、排骨、干贝，加水炖两小时。揭开盖的瞬间，清甜的香气能让人忘记窗外还有38度高温。喝汤时用勺子轻轻一刮，冬瓜肉就化在汤里，根本分不清是在喝汤还是吃瓜。
要是嫌炖汤麻烦，试试凉拌冬瓜丝。冬瓜切细丝用盐杀出水分，加小米辣、生抽、香油一拌，放冰箱冰镇半小时。脆生生的口感配上微微的辣，专治各种没胃口。上周同事来家里尝了这道菜，第二天全办公室都在问我要配方。
三伏天的饮食智慧
记得外婆常说：”伏天吃对东西，好比给身体装了个小风扇。”现在想想，这些应季食材就像老祖宗留给我们的”养生说明书”。
绿豆、苦瓜、冬瓜有个共同特点——都长在夏天最热的时候。大自然最神奇的地方就在于，它总会在最需要的时候，给你最合适的东西。就像冬天有萝卜白菜保暖，夏天就有这些清凉宝贝来解暑。
最近我发现小区里的年轻人也开始研究这些传统吃法了。95后邻居小林上周还找我讨论苦瓜的N种做法，说比喝奶茶健康多了。你看，好的饮食智慧永远不过时，就像那锅在灶台上咕嘟咕嘟的绿豆汤，飘出来的都是记忆里的夏天味道。
