最近的天气热得厉害，连楼下那只向来不挑食的橘猫都开始挑三拣四了。你是不是也有同感？明明肚子饿得咕咕叫，可面对饭菜就是没胃口。别担心，这不是你的问题，只是暑气把食欲给 “晒蔫” 了而已。今天就来分享 5 道专治 “苦夏没胃口” 的菜，简单好做，保证能让你吃得香。

第一道是酸辣蕨根粉，别看它黑不溜秋的，吃起来却特别开胃。贵州朋友教我的做法很妙：蕨根粉煮好后过冰水，淋上糟辣椒、蒜水和香醋，再撒把脆黄豆和香菜。那酸辣劲顺着喉咙下去，像给味蕾做了个按摩，瞬间就把食欲唤醒了。上周办公室聚餐，我带了一大盆，刚开始大家还小口尝，没过五分钟就抢了起来，连平时只吃沙拉的小美都添了三次。配上冰镇啤酒，就像在 40 度的夏天跳进泳池，浑身都舒坦。

第二道是凉拌鸡丝，肉食爱好者夏天也能吃得痛快。鸡胸肉冷水下锅，加料酒和姜片煮熟，顺着纹理撕成细丝才不柴。调酱汁是关键：芝麻酱用雪碧澥开，加生抽、香醋、辣椒油，再拌上黄瓜丝和花生碎。楼下快餐店的王老板靠这道菜成了 “夏日顶流”，有次我看见个西装革履的男士，捧着盒鸡丝吃得额头冒汗还停不下来，嘴里念叨着 “这简直是食欲唤醒剂”。现在我家冰箱常备着，半夜饿了都能就着吃碗饭。

第三道是番茄冷面，像韩剧里的解暑神器。做法很简单：荞麦面煮好过冰水，浇上冰镇的新鲜番茄汁，摆上黄瓜丝、水煮蛋和梨丝，挤点黄芥末。第一口可能觉得特别，越吃越上头，嘴里像开了小空调。有年暑假在延边吃过一次，面上还飘着碎冰，那酸甜冰爽的滋味比冰淇淋还解暑，连汤都喝光了。我在家做时会加些辣白菜，红白相间好看又开胃，成了朋友圈晒图的常客。

第四道是苦瓜炒蛋，先别急着皱眉，做好了一点不苦。苦瓜切片用盐抓腌十分钟，挤掉苦汁再炒，苦味就淡了。蛋液里加点点糖，和苦瓜一起大火快炒，吃着带点回甘。对门李阿姨炒这道菜是高手，她说 “火要大，动作要快，像年轻人谈恋爱”。我学会后，夏天没胃口就炒一盘，配着白粥吃，连挑食的小侄子都说 “这个苦瓜不怪”。

最后是芒果糯米饭，用甜蜜治愈暑热。糯米提前用椰浆泡过，蒸好后拌上椰糖和盐，配上熟透的芒果厚片，撒点炸绿豆仁。冷热交织的口感特别妙，去年公司团建时，正在节食的张总尝了一口就放不下，说 “这是装在碗里的夏日阳光”。现在周末我常做来当下午茶，躺在阳台摇椅上慢慢吃，连蝉鸣都变得好听了。

其实夏天没胃口，只是没遇到对的菜。这五道菜品性不同：酸辣蕨根粉像泼辣的川妹子，凉拌鸡丝像爽快的北方汉子，番茄冷面像清新的韩国欧尼，苦瓜炒蛋像深藏不露的朋友，芒果糯米饭像甜美的邻家女孩。

昨天邻居小朋友来玩，我做了迷你版的这五道菜，看着她从 “不要吃苦瓜” 到 “再来一口”，突然觉得美食的魔力不是填饱肚子，而是唤醒对生活的热爱。这个夏天，不妨试试这些菜，好好吃饭，好好过日子。