梅雨季祛湿香：茴香鸡蛋饼，10 分钟煎出满屋清爽
2025-07-29 10:53:38
潮湿闷热的空气像张无形的网，裹得人浑身不自在。衣服晾不干，地板湿漉漉，连呼吸都带着黏腻感。梅雨天一来，身体也容易跟着 “发潮”，浑身没劲儿、胃口差，整个人昏昏沉沉的。
这时候，该请出夏天厨房的 “芳香大将” 了 —— 茴香菜（北方有些地方叫小怀香，你那里叫什么？）。它绿意盎然，气味独特迷人，堪称湿气绕道走的 “克星”，自带的清爽劲儿能穿透闷热，闻一闻都神清气爽，做起来还特别省事。
今天分享的茴香鸡蛋饼，不用和面揉面，搅一搅、煎一煎就满屋飘香，营养好吃不上火，专治夏天没胃口。
所需食材：新鲜茴香菜 1 小把、鸡蛋、面粉适量、食用油、蚝油 1 小勺（可省）、食用碱一丁点（可选，保翠绿）、小葱 1 根（增香）
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茴香菜摘去老梗，只留嫩叶嫩茎，用清水彻底冲洗干净（根部易藏泥沙），甩干水分或用厨房纸巾吸干 —— 这步关键，水太多饼不容易成型。沥干后切成细碎小丁，小葱切葱花备用。
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大碗里打入鸡蛋，充分搅散后加入茴香碎和葱花，倒入面粉，加一小勺蚝油（喜欢原味可省略）。若想让茴香更翠绿，加指甲盖大小的食用碱（千万别多，否则有碱味），慢慢加少量清水（或牛奶更香），边加边搅拌。
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搅成均匀、稍带流动性的面糊，稠度像浓酸奶就好 —— 太稠饼会厚实发硬，太稀不容易成型，能挂在勺子上缓缓流下的状态最理想。平底锅或电饼铛预热，刷薄油，油热后（手放上方能感觉到热气），舀一大勺面糊倒入，用勺子背轻轻摊成圆饼，中小火慢煎。
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煎到底部凝固、边缘呈漂亮的金黄色（约 2-3 分钟），小心翻面，继续煎另一面至金黄熟透，重复操作直到面糊用完。
翠绿中镶嵌着点点金黄的茴香鸡蛋饼，趁热咬一口，先感受到外层微脆的焦香，接着是鸡蛋的软嫩，茴香那独特的、带着丝丝清甜的芳香瞬间在口中弥漫 —— 浓郁却不霸道，完美化解了鸡蛋的腻，只剩满口鲜香清爽。配一碗白粥或一杯豆浆，就是一顿熨帖到心坎的夏日餐食。
夏天闷热没精神？快把茴香菜端上桌。别嫌它味道 “冲”，这股独特清香正是唤醒疲惫味蕾、驱散体内湿浊的天然帮手。菜市场随手能买到，花 10 分钟煎一锅，厨房飘满幸福味，吃下去肠胃轻松，身体也格外舒坦。
你家夏天用什么菜对抗闷热？茴香菜还有什么神仙吃法？快来评论区分享你的祛湿美味秘籍吧。
