夏天是蔬菜的旺季，市场上种类丰富，大多露天自然生长，带着天然的营养与鲜美。更让人欣喜的是，有些蔬菜因夏日高温、光照充足，加上自身抗病性强，生长过程中很少需要喷洒农药，吃得格外放心。今天就分享 4 种这样的时令菜，以及它们的美味做法。

         红薯叶是红薯的嫩茎叶，它生长旺盛，自带轻微涩味，害虫并不偏爱，加上种植红薯主要为收获根茎，叶片只是 “附带品”，种植户很少为它费时打药，几乎可算零农药蔬菜。

         推荐做法：蒜香红薯叶
         把红薯叶洗净，去掉老硬的梗，留下嫩茎叶切成小段；备好蒜末和小米辣圈。起锅加油，油热后下蒜末和小米辣爆香，再放入红薯叶大火快炒，待叶片变软，加适量盐和胡椒粉炒匀即可出锅。简单的烹饪保留了原汁原味，鲜嫩中带着蒜香，清爽可口。

         辣椒含有的辣椒素，对多数害虫有天然威慑力，害虫不爱靠近，因此病虫害少，农药使用也相对较少，是夏日里让人安心的选择。

         推荐做法：辣椒炒肉
         五花肉切片，用生抽、料酒、淀粉和少许食用油抓匀腌制，这样炒出的肉片滑嫩不柴。辣椒洗净掰成小块。热锅加油，下肉片翻炒至表面微焦盛出；留底油，爆香蒜片和姜末，倒入辣椒块大火炒至表面起皱呈虎皮状，加盐调味后倒入肉片，再加生抽和蚝油翻炒均匀即可。辣椒入味，肉片鲜香，是下饭的经典搭配。

         生菜生长周期仅 30~40 天，虫害还没大规模爆发就已收获，加上叶片脆嫩，打药易留痕迹影响售卖，农户用药格外谨慎，农药残留风险较低。

         推荐做法：蚝油生菜
         生菜洗净沥水，大蒜剁成蒜末。调一碗料汁：2 勺蚝油、1 勺生抽、半勺白糖、少许盐、1 勺淀粉加 4 勺清水搅匀。烧开水，加少许盐和油，放入生菜焯水 15 秒后捞出沥干，摆盘备用。另起锅加少许油，下蒜末炒香，倒入料汁煮至冒泡粘稠，淋在生菜上即可。脆嫩的生菜裹着鲜美的料汁，清爽又开胃。

         莲藕生长在水中，隔绝了陆生害虫，且外皮硬厚，自身抗性强，病虫害少，自然不需要过多依赖农药，是夏日里的安心之选。

         推荐做法：辣炒莲藕片
         莲藕去皮洗净，切成薄片后泡入水中 10 分钟，去除多余淀粉让口感更脆。备好切碎的小米辣、蒜末和葱段。烧开水，下莲藕片焯水 1 分钟，捞出过凉水沥干。热锅加油，爆香蒜末、小米辣和花椒，放入莲藕片大火翻炒 1 分钟，加 1 勺生抽、少许盐和白糖调味，最后加葱段、淋香油炒匀即可。酸辣爽口，配米饭格外下饭。

         夏天吃菜，选对种类再做好清洗，既能享受自然鲜爽，又能吃得安心。这 4 种蔬菜虽价格可能稍高，但胜在健康无负担，不妨多尝尝，在炎炎夏日里，用它们的天然滋味滋养身体，收获满满活力。