夏天的菜市场，香菜那抹翠绿总带着别样的生机。这个让人又爱又恨的蔬菜，实则是三伏天里的 “天然养生宝”。老话说 “春吃芽，夏吃叶”，带着露珠的香菜叶，藏着解暑祛湿的智慧，是此时最该端上桌的时令馈赠。

        香菜的 “十八般武艺”，在民间早有印证。潮汕地区称它为 “芫荽”，煮汤时撒一把，说是能 “解百毒”；广西菜贩的招牌写着 “买鱼送香菜，祛湿又开胃”，道尽它的实用。科学发现，香菜含有的特殊挥发油，像给肠胃派了 “清洁工”，专扫油腻和湿气。奶奶的比喻很形象：“吃顿香菜，就像给五脏庙洗了个凉水澡”，清爽感直透身心。

        三伏天用香菜养生，有几个妙招值得一试。首推香菜根茶 —— 常被扔掉的香菜根，其实是 “祛湿神器”。洗净的根加两片姜，冷水下锅煮 10 分钟，晾后加蜂蜜，便是一杯天然凉茶。福建渔民出海前必喝，说能防晕船；我家老爷子喝了后，三伏天再没喊过 “头重脚轻”。

        其次是香菜拌木耳，堪称血管的 “清道夫组合”。黑木耳焯水撕朵，加香菜段、蒜末、生抽、香醋，淋一勺现炸花椒油，简单拌匀就成。北京某三甲医院的老中医说，科室夏天常备这道凉菜，“比什么排毒胶囊都管用”，清肠解腻的效果立竿见影。

        对付夏天没胃口，香菜鸡蛋饼是 “杀手锏”。两颗鸡蛋打散，加切碎的香菜和胡萝卜丁，撒点白胡椒粉，平底锅少油小火慢煎，出锅淋几滴芝麻油。上海弄堂的百岁阿婆传授秘诀：“面糊调稀些，煎出来嫩得像云朵”，老人孩子都爱吃，早餐吃它，一天都有好胃口。

        香菜的搭配也有讲究，找对 “黄金搭档” 能翻倍养生。豆腐配香菜，能加速钙吸收；牛肉加香菜，是补铁好组合。但切记别和黄瓜同食，山东老厨子的顺口溜说得形象：“香菜黄瓜不同席，好比秀才遇到兵”，两者碰面会互相抵消营养。

        夏天保存香菜有巧法。菜农教的土办法：洗净用厨房纸包好，装进保鲜袋留个小口，放冰箱能鲜一周；更妙的是把香菜根泡水里，放窗台当绿植，随吃随摘，我家阳台就养着两 “盆”，既养眼又实用。

        香菜就像夏天的守护神，用独特香气筑起健康防线。下次在市场看到它，别再纠结 “吃不吃”，抓一把回家，让这味 “天然药箱” 为三伏天保驾护航，在鲜香中驱散暑湿，吃出清爽与安心。