入秋暖身养颜吃它！玫瑰酒酿馒头，在家做比私房菜还香
2025-08-28 12:44:38
醪糟（又称酒酿）是传承千年的发酵美食，富含酵素与氨基酸，易被人体吸收，能温和促进血气运行 —— 血气通畅了，身体自然暖起来，脸色也会变得红润有光泽，因此常被称作 “天然补血剂”。尤其适合入秋后脸色暗黄、体质虚寒、手脚冰凉的女性，若搭配对食材，养生效果还能翻倍。
而玫瑰是女性养颜的 “老朋友”，当醇香甘甜的醪糟与浪漫芬芳的玫瑰碰撞，不仅味觉上层次丰富，嗅觉也能被独特花香包裹，暖宫又补血，吃着吃着连腮红都省了。玫瑰酒酿可直接吃、可煮鸡蛋，但若说最让人惊艳的做法，当属把它揉进面粉里做成馒头 —— 这可是不少私房店的养生爆款，价格比肉包子还贵。今天就分享在家就能做的玫瑰酒酿馒头，不用复杂技巧，就能做出香甜蓬松、软嫩可口的版本，秋冬吃着暖身又养颜。
这道馒头既有醪糟的温润，又有玫瑰的清香，咬一口满是自然甜，不用额外加糖也好吃，老人孩子都能吃，女性朋友常吃，手脚冰凉的情况会慢慢改善。
玫瑰酒酿 60 克、清水 50 克、酵母粉 2 克、猪油一小块（约 5 克）、面粉 200 克、可食用干玫瑰花适量、仙人掌果粉 2 克（可选，天然着色用）
- 调酒酿酵母水：取 60 克玫瑰酒酿放入碗中，若酒酿质地浓稠，可加 50 克清水稀释（酒酿多则少加水，反之亦然，灵活调整），再加入 2 克酵母粉，用筷子搅拌至酵母完全融化 —— 这一步要确保酵母溶解均匀，后续面团才能发得更蓬松。
- 揉制面团：在大碗中放入 200 克面粉，加入 2 克仙人掌果粉（没有可不放，馒头会呈自然米白色），放入一小块猪油（加猪油能让馒头更软嫩，凉了也不硬），再撒上适量可食用干玫瑰花（可提前用手捏碎，香味更易释放）。接着倒入调好的酒酿酵母水，先用筷子搅成无干粉的面絮，再用手揉成光滑细腻的面团，软硬程度以不粘手、能轻松塑形为宜。
- 分切醒发：将揉好的面团放在案板上，直接搓成粗细均匀的长条，用刀切成 8 等份（大小可根据喜好调整）。把切好的面剂子分别搓圆，摆进铺了油纸的蒸笼里，放在室温下醒发 —— 现在的天气约需 40 分钟，若室温低，可在蒸锅下加温水，加快醒发速度。
- 蒸制出锅：醒发好的馒头有两个明显特征：用手轻戳表面能快速回弹，体积比原来膨大 1.5 倍左右。此时在馒头表面均匀喷一层水雾（防止蒸制时表皮变干），再撒少许干玫瑰花点缀，冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸 8 分钟左右（馒头个头大就多蒸 2-3 分钟）。蒸好后别急着开盖，焖 1 分钟再取出，避免馒头遇冷塌陷。
- 保存方法：做好的馒头放凉后，用保鲜袋分装，放入冰箱冷冻保存，每次吃的时候取出，不用解冻，直接上锅蒸 5 分钟，就能恢复软嫩香甜的口感，和刚做的一样好吃。
- 玫瑰酒酿若没有，可用普通酒酿代替，只是少了玫瑰的花香，养生效果不受影响。
- 仙人掌果粉是天然着色剂，无添加且能增加颜值，没有也可以不放，馒头的口感和味道不会打折扣。
- 揉面时干玫瑰花别放太多，否则可能影响面团的延展性，适量添加即可。
入秋后天气转凉，女性朋友多吃这道玫瑰酒酿馒头，既能补充能量暖身体，又能通过醪糟和玫瑰的搭配养护气血，关键是做法简单，在家就能轻松复刻，比买私房菜划算，还吃得更放心。趁着周末有空，不妨试试，让全家都能尝到这份秋冬专属的暖甜滋味。
