秋日养生别错过！“豆中之王” 黑豆两吃，补肾明目还暖身，做法超简单
2025-09-03 12:51:00
秋风起，养生进补也该提上日程。想给身体打牢底子安稳过秋，不必执着于昂贵食材，菜市场里常见的黑豆，就是被很多人忽略的 “滋补能手”。这颗黑不溜秋的小豆子，不仅有 “豆中之王” 的称号，中医说它 “黑色入肾”，能补肾强身、活血润肤，现代营养学也证实它富含优质蛋白、花青素（护眼神器）、维生素 B 群与 E，还有铁、锌等矿物质，对头发健康和免疫力提升都大有裨益。立秋后多吃黑豆，既能缓解秋燥，又能给身体充能，今天就分享两道简单又美味的黑豆食谱，新手也能轻松上手。
这道糖水是秋天的 “暖心担当”，甜甜的、暖暖的，喝一口从头暖到脚，还能养肾、明目、乌发，当作下午茶或饭后甜品都合适，健康无负担。
准备食材很简单：黑豆 100 克（大概一小碗），提前泡发 4 小时以上，过夜泡发更易煮烂；核桃仁 30 克（一把），掰成小块方便出味；枸杞 15 克（一小把），洗净备用；陈皮 1-2 小片，提前用温水泡软，用小刀轻轻刮去内层白膜（能减少苦涩味）；冰糖适量，根据自己的甜度喜好添加。
制作步骤堪称 “懒人友好”：
- 泡好的黑豆冲洗干净，处理好的陈皮、核桃仁一同放入汤锅，加入足量清水 —— 水量要没过所有食材，再高出两指节，避免煮到中途缺水。
- 大火将水烧开后，转小火盖上锅盖慢煲，耐心煮 1-1.5 小时，直到黑豆变得软烂，用勺子一压能成粉糊状就好。
- 最后放入枸杞和冰糖，再煮 5-10 分钟，搅拌至冰糖完全融化即可关火。
盛一碗热糖水，豆香、核桃的坚果香混着陈皮的清香，入口甜而不腻。黑豆和核桃是补肾健脑的 “黄金搭档”，枸杞能呵护眼睛，陈皮则能理气健脾，化解甜腻感，秋天喝它再合适不过。
这道粥是妥妥的 “营养宝库”，食材丰富、口感软糯，当作早餐或主食都很棒，能健脾补肾、养血安神，帮你抵御秋燥，全家人都能吃。
食材准备：黑豆一小把、红小豆（红豆）一小把、红衣花生一小把（这三样难煮，需提前泡发 4 小时以上）；红枣 5-8 颗，洗净去核（避免上火）；鲜百合 1 小颗（或干百合泡发），掰成小瓣；小芋头 2-3 个，去皮切滚刀块；冰糖或红糖适量（红糖补血效果更佳）。
制作步骤简单不复杂：
- 把泡好的黑豆、红小豆、花生，连同去核红枣一起放进电饭煲或汤锅，加足量水 —— 煮粥的水量要比煮糖水多些，避免煮成干饭。
- 按下电饭煲 “煮粥键”，或大火煮开后转小火，先煮 40 分钟到 1 小时，直到豆子开始变软开裂。
- 放入切好的芋头块，继续煮 20 分钟左右，煮到芋头用筷子能轻松戳透、变得软糯。
- 最后 5 分钟，加入百合瓣和糖，轻轻搅匀，煮到糖融化、百合变透明就可以关火了。
一碗粥里，黑豆补肾、红豆养血、红枣花生补气血、百合润肺润燥、芋头健脾顶饱，各种食材的香甜融合在一起，每一口都软糯满足。早晨喝上一碗，一整天都元气满满，肠胃也舒服。
秋天养生，不用追求复杂的食材和做法，一颗小小的黑豆就能发挥大作用。无论是甜滋滋的黑豆核桃陈皮糖水，还是暖乎乎的黑豆红枣芋头粥，都能帮你在享受美味的同时滋养身体。趁着秋日正好，赶紧把这 “豆中之王” 端上餐桌，为健康过冬打下好底子吧！
