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如何吃黑豆才能让营养价值最大化？
黑豆也叫黑大豆，是大豆的一种。神户大学副教授山下阳子说：“大豆的特点是富含蛋白质和钙，在豆类是含糖量比较少的。黑豆的黑皮中还有多酚，它的营养价值很高。黑豆中的多酚、花青素、原花青素能够去除活性氧，具有抗氧化作用。这个作用能够预防衰老和疾病。另外，去除活性氧能够促进肌肤循环再生，所以黑豆还有一定的美肤效果。”
中医里黑豆也是一种不可缺少的药材。中医师邱红梅女士说:“在中医的2000年前的书籍中就有黑豆的药效记载，宫廷中也有’女人就要吃黑豆’的说法。它用于调月经，促进血液循环，另外还能预防皱纹和白发等抗衰老作用。“中医认为黑色食材“对肾脏好，肾脏聚集了人体生长、发育、生殖等重要活动的能量”，黑豆就是典型的食材之一。
那么我们如何吃黑豆才能最大限度获取它的营养价值呢。山下女士说:“我们推荐的是黑豆粉。因为多酚溶于水，所以如果是水煮，制作过程中就已经丢失了它的色素营养成分。黑豆粉不需要煮，直接烘焙，带皮磨碎，这样就能保留着多酚。”在这一点上中西医的观点一致。
“干黑豆”可以用平底锅炒一下，以后就方面用了!
用干黑豆做饭的时候需要用水泡很长时间。如果觉得很麻烦，那么可以先用平底锅炒一下。把黑豆洗一下控干水分后倒进锅里。最开始慢慢晃动锅慢慢炒，听到啪的声音后用小火再翻炒15分钟。黑豆皮爆开了就好了。市面上卖的“黑豆茶”其实就是这种炒黑豆。倒点热水就能当做黑豆茶喝。
我们推荐黑豆做成粉吃，不仅多酚含量高而且超简单。邱女士说:“我每天早晨都会在麦片上撒2大勺黑豆粉吃，已经吃了15年了。我家代代都是容易长色斑的，多亏吃了黑豆粉，我和其他家人相比，色斑很少。吃法很简单，大家一定要尝试一下。”
