超市货架上，“零添加酱油”“无防腐剂酸奶”“不含人工色素果汁”等食品标签格外醒目，价格往往比普通产品高出一截。不少消费者坚信“零添加”就等同于更安全、更健康，愿意为这个标签支付溢价。然而，“零添加”究竟是食品行业的品质升级，还是企业精心设计的营销噱头？答案或许比我们想象的更为复杂。

         我国《食品安全法》相关条例早已给出明确导向，规定食品标签、说明书及广告中不得标注“不添加”“不含有”等字样。这一规定并非否定技术上的可能性，而是直指“零添加”背后的营销逻辑——该概念本质上是企业为吸引消费者、提升产品附加值而创造的营销话术，而非衡量食品安全性的法定标准。在监管层面，“零添加”本身就不具备合法的宣传依据，其流行更多源于消费者对食品添加剂的认知误区。

         将“零添加”与“安全”划等号，是当前最普遍的消费认知偏差。科信食品与营养信息交流中心副主任阮光锋指出，从技术角度而言，让部分食品实现“零添加”确实可行，比如一些短保质期的生鲜食品或采用传统工艺制作的小批量食品，通过严格的生产环境控制和冷链运输，可避免使用防腐剂等添加剂。但这并不意味着“有添加”就等同于“不安全”，二者之间没有绝对的对立关系。

         以大众熟知的酱油为例，其生产过程中添加剂的使用具有现实必要性。优质酱油的发酵周期长、成本高，而通过合理使用谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等合规添加剂，不仅能改善酱油的风味和色泽，还能延长保质期、降低生产成本，让更多消费者以亲民价格享受到稳定品质的产品。这些添加剂只要符合国家标准规定的种类、范围和限量，就不会对人体健康造成危害，反而正是食品工业发展的重要支撑。

         消费者对“零添加”的追捧，源于对食品添加剂的过度恐慌。事实上，现代食品工业离不开添加剂的“加持”。从防止面包发霉的丙酸钙，到让饮料呈现鲜亮色泽的天然色素，再到调节口感的增稠剂，合法合规的添加剂是保障食品供应、提升食品品质的关键。我国对食品添加剂的使用有严格的审批和限量标准，每一种允许使用的添加剂都经过了科学的安全性评估，其安全性远高于公众的固有印象。

         企业过度宣传“零添加”，不仅涉嫌违反食品安全法相关规定，还会误导消费者形成“谈添色变”的认知，甚至可能引发行业内的恶性竞争。部分企业为迎合市场需求，刻意规避使用必要的合规添加剂，反而可能导致食品在运输和储存过程中出现变质问题，真正威胁消费者健康。还有些企业则玩起“文字游戏”，标榜“零添加防腐剂”，却悄悄使用了其他类型的添加剂，本质上仍是欺骗性宣传。

         判断食品是否安全，核心在于是否符合国家标准，而非是否标注“零添加”。消费者应理性看待食品添加剂，摒弃“零添加=绝对安全”的错误观念，学会通过查看配料表和营养成分表来选择适合自己的产品。对于企业而言，与其在营销概念上大做文章，不如将精力放在提升生产工艺、保障产品品质上。监管部门也应加强对食品标签宣传的监管力度，规范市场秩序，让“零添加”这类营销噱头失去生存空间，引导行业回归以品质为核心的发展正轨。