近年来，中国癌症发病率居高不下，关于“癌症诱因”的传言也层出不穷，其中“味精导致癌症”的说法流传甚广，让不少人做饭时对味精避之不及。甚至有传言称“中国癌症高发，都是味精惹的祸”，事实真的如此吗？消化内科医生明确表示，味精并非癌症元凶，无需过度恐慌，但有3种调味品若长期滥用，反而会增加健康风险，值得警惕。

         首先，我们来澄清“味精致癌”的谣言。味精的主要成分是谷氨酸钠，它是人体必需的氨基酸之一，广泛存在于天然食物中，比如西红柿、蘑菇、肉类等。世界卫生组织等权威机构早已明确，味精在正常使用剂量下对人体无害，符合食品安全标准。所谓“味精致癌”的说法，源于上世纪的不实研究，后续大量科学实验均已证实其安全性。日常生活中，只要不超过每日每公斤体重120毫克的摄入量，食用味精完全无需担心。真正导致癌症高发的，往往是遗传、不良生活习惯、环境污染等多种因素共同作用的结果，而非味精。

         虽然味精无需忌口，但以下3种调味品，医生提醒尽量少用或不用，长期滥用会给身体埋下健康隐患。

         第一种是加工类酱油。市面上部分低价酱油为了提升口感和保质期，会添加大量防腐剂、增味剂和色素。其中，防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾若长期过量摄入，会加重肝脏代谢负担；而过量的钠含量，会增加高血压、胃癌的发病风险。建议选择配料表干净、无额外添加剂的酿造酱油，且每日食用量不超过15毫升。

         第二种是蚝油。蚝油味道鲜美，深受大众喜爱，但它的成分中含有大量糖、盐和增稠剂。每100克蚝油的钠含量可达2000毫克以上，长期过量食用会导致钠摄入超标，损伤胃黏膜，诱发胃部疾病；同时，其中的添加糖会增加肥胖、糖尿病的风险，间接影响癌症发病概率。尤其需要注意，蚝油开封后若未妥善冷藏，容易滋生细菌，食用后可能引发肠胃不适。

         第三种是人工合成香精。这类调味品常见于火锅底料、卤味调料、方便食品中，比如人工牛肉精、鸡肉精、麻辣香精等。它们通过化学合成模拟天然食材的风味，长期摄入会刺激呼吸道和消化道黏膜，干扰人体正常的代谢功能。部分合成香精中含有的有害物质，长期累积可能增加细胞突变的风险，对健康构成潜在威胁。

         癌症的发生是一个漫长的过程，与长期的饮食结构、生活习惯密切相关。与其盲目相信“味精致癌”的谣言，不如理性选择调味品，减少加工类、高盐高糖调味品的摄入，多采用天然食材调味，比如葱姜蒜、八角、桂皮等。同时，保持规律作息、适量运动、定期体检，才能从根本上降低癌症风险。

         总而言之，饮食健康的核心是“天然、适量、均衡”，无需过度纠结于某一种食材，科学理性地搭配饮食，才是守护健康的关键。