近年来，中国癌症发病率居高不下，各类饮食谣言也随之滋生，“味精致癌症”便是流传最广的说法之一。不少人坚信，日常炒菜放的味精会损伤身体、诱发癌症，甚至主动放弃使用这类调味品。对此，消化内科医生明确辟谣：味精并非癌症元凶，无需过度恐慌，但以下3种调味品若长期滥用，反而会给健康埋下隐患。

         首先要澄清的是，味精与癌症毫无关联。味精的主要成分是谷氨酸钠，这是一种天然存在于粮食、肉类中的氨基酸，经过工业化提纯后成为调味品。世界卫生组织早已将味精列为“公认安全”的食品添加剂，只要在规定剂量内使用，人体完全可以正常代谢，不会对器官造成损伤，更不会诱发癌症。所谓“味精致癌”的说法，源于早年不科学的动物实验，实验中给老鼠注射了远超人体正常摄入量的味精，才出现了不良反应，这与日常饮食场景完全不符。

         真正需要警惕的，是以下3种被滥用的调味品，它们才是损害健康的“隐形杀手”。

         第一种是高盐调味品，包括酱油、咸菜、豆瓣酱等。这类调味品中钠离子含量极高，长期过量摄入会导致血压升高，增加肾脏负担。更重要的是，高盐饮食会刺激胃黏膜，诱发慢性萎缩性胃炎，长期下去会增加胃癌的发病风险。世界卫生组织建议，成年人每天食盐摄入量不超过5克，但很多人仅一顿饭摄入的酱油、咸菜就远超这个标准，需格外注意。

         第二种是反式脂肪酸调味品，比如人造黄油、沙拉酱、奶油酱等。这类调味品为了追求口感，往往添加了大量反式脂肪酸，长期摄入会升高血液中的低密度脂蛋白胆固醇，增加动脉粥样硬化、冠心病的风险，同时也会提高乳腺癌、结肠癌等癌症的发病概率。尤其是市售的沙拉酱、奶油蛋糕酱料，反式脂肪酸含量超标严重，建议尽量少吃或自制。

         第三种是含亚硝酸盐的调味品，例如腊肉、腊肠、腌菜等。亚硝酸盐本身不致癌，但进入人体后，会在胃酸环境下与胺类物质结合，生成亚硝胺——这是一种明确的致癌物质，长期摄入会诱发食道癌、胃癌等消化道癌症。很多人喜欢用腊肉、腌菜下饭，却不知这类调味品亚硝酸盐含量极高，建议减少食用频率，且食用前用清水浸泡，降低亚硝酸盐含量。

         医生提醒，癌症的发生是遗传、环境、饮食等多种因素共同作用的结果，单一调味品并非元凶。与其盲目抵制味精，不如养成健康的饮食习惯：减少高盐、高油、高糖调味品的摄入，多吃新鲜蔬菜、水果和优质蛋白，规律作息、适度运动，才能从根本上降低癌症风险。

         总而言之，饮食健康的核心是“适度”而非“禁止”，科学看待调味品，合理搭配饮食，才是守护健康的关键。切勿轻信谣言，盲目忌口，反而影响正常的饮食营养均衡。