“世卫组织呼吁停用电饭煲，内胆涂层是肝癌催化剂”——这类传言在家庭群和社交平台反复流传，让不少人对每天使用的厨具心生忌惮。尤其是长辈们，甚至不惜弃用电饭煲，改用传统蒸锅。但这则传言究竟是科学警示，还是无稽之谈？今天就用权威依据揭开真相。

          首先明确核心结论：世界卫生组织从未发布过任何停用电饭煲的官方声明。登录世卫组织官网检索“电饭煲”关键词，无任何与“致癌”“停用”相关的内容。这则谣言的滋生，源于自媒体对工业原料风险的刻意夸大，将“劣质厨具隐患”偷换为“所有电饭煲有毒”，误导了大众认知。

          传言的焦点集中在内胆涂层，市面上主流涂层为聚四氟乙烯，俗称“特氟龙”。它是一种化学性质稳定的高分子聚合物，耐酸碱、耐高温，本身无毒且不易分解。央视曾做过专项实验，证实特氟龙涂层需加热至300℃才会分解，而电饭煲正常煮饭温度不超过180℃，远低于分解阈值。

          关于涂层原料的致癌争议，也早已得到解决。早期生产特氟龙时曾使用全氟辛酸（PFOA）作为助剂，这类物质被列为2B类致癌物。但自2012年起，我国及欧美各国已逐步淘汰该原料，正规厂家生产的电饭煲涂层经高温烘烤后，不会残留PFOA。我国多次抽检显示，合格产品均无此类物质检出。

          并非电饭煲本身有风险，真正需要警惕的是涂层破损和错误使用。内胆涂层如同“防护衣”，若出现大面积脱落，底层铝合金会直接接触食物。尤其烹饪酸性或高盐食物时，铝离子可能渗入食材，长期过量摄入会增加慢性毒副作用。同时，破损内胆易粘锅焦糊，产生丙烯酰胺等致癌物，还会滋生细菌。

          科学使用电饭煲，只需把握三个关键点。一是选正规产品，优先选择有质量认证的品牌，避免低价劣质内胆；二是避免硬物划伤，使用木勺、硅胶勺，不用钢丝球刷洗；三是及时更换破损内胆，若涂层脱落面积超一元硬币，或出现生锈、斑点，应立即更换。轻微划痕未露金属时，短期使用无需过度担心。

          比起纠结电饭煲，更该警惕真正的致癌元凶。病毒性肝炎、黄曲霉毒素污染的霉变食物、长期酗酒引发的酒精肝，才是导致肝癌的主要因素。日常烹饪中，隔夜菜反复食用、炒菜不开抽油烟机、用塑料瓶长期装米面等习惯，带来的健康风险远大于合格电饭煲。

          厨房用具的安全焦虑，本质是对健康的重视。但我们需分清谣言与真相，理性看待工业产品的安全性。合格电饭煲是经过科学验证的安全厨具，只要规范使用、定期检查，完全可以放心使用。与其被不实传言裹挟，不如养成良好的饮食和使用习惯，这才是守护健康的关键。