近日，央视《财经调查》栏目重磅曝光陈皮市场乱象，产地造假、年份速成、地理标志滥用等问题触目惊心。号称千元一斤的“十年新会陈皮”，成本可能仅70元，市场上八成所谓“新会陈皮”实为广西等地的冒牌货，让不少消费者直呼踩坑。陈皮作为药食同源的佳品，养生之余，这些避坑要点务必牢记。

          这场造假骗局早已形成成熟链条。广西浦北县部分企业用“轻工艺”速成造假，将新采收的茶枝柑果皮经一个月高温加工，仿造出三年、五年自然陈化的外观，成本仅70元左右，却能以五年款500元、十年款1000元的价格售卖，利润超十倍。更令人咋舌的是，这些“工艺皮”被批量运往广东新会，贴上“新会陈皮”标签和地理标志，借“中国陈皮之乡”的名气以假乱真，部分新会企业甚至倒卖资质，为假货背书。

          造假手段隐蔽且多样，除了产地狸猫换太子，年份造假更是花样百出。不法商家用普洱茶水浸泡、焦糖色染色，让新皮快速呈现深褐色；或通过高温高湿催熟、湿仓霉变等方式，伪造“老陈皮”质感。部分假货还添加化学香精模仿陈香，用模具压制假油室纹理，普通人难以分辨，长期食用还可能危害健康。

          假陈皮的健康风险不容忽视。速成工艺中滋生的黄曲霉素是一级致癌物，长期摄入会损伤肝脏，诱发肝癌；工业染料和硫磺残留含重金属，可能导致贫血、神经系统损伤，儿童和孕妇风险更高。高温加工产生的潜在致癌物，还会增加消化道肿瘤风险，这些毒素即便高温烹煮也难以完全分解。

          掌握鉴别方法，才能避开造假陷阱。外观上，真陈皮呈规则三瓣状，表皮有密集“猪鬃纹”油室和自然“台风疤”，颜色随年份加深呈自然褐黄色，而非乌黑发亮；假货则外观均匀无褶皱，油室稀疏。气味上，真陈皮有自然复合香气，三年内皮香清新，五年以上带药香和木质香；假货多为刺鼻香精味或焦味。泡水后，真陈皮汤色金黄透亮、回甘持久，假货则汤色浑浊、口感苦涩。

          购买时还需守住价格和渠道底线。正宗五年新会陈皮单价通常不低于300元，低于200元的“新会陈皮”大概率为假货。优先选择新会正规品牌官方旗舰店，认准可溯源的地理标志防伪码，拒绝直播间低价“老年份陈皮”和无标注的“三无产品”。

          陈皮养生的核心是“真”与“陈”，造假不仅违背行业伦理，更危害消费者健康。唯有学会鉴别、选对渠道，才能让养生变安心，也倒逼市场规范经营，守护陈皮产业的初心。