食用油是家家户户每餐必备的食材，关乎全家饮食健康，可近年来，食用油不合格事件频发，已成为食品安全问题的重灾区，各地抽检曝光的问题油，让不少人陷入用油焦虑。

         回顾过往抽检情况，问题油屡见不鲜：2022年国家市场监督管理局公布的12批次不合格食品中，一批次花生油黄曲霉素超标，另一批自榨花生油酸价不合格；2023年内蒙古市场监管局通告，当地一粮油店违规销售酸价不合格的葵花油；同年5月，国家市场监管总局再次通报，一批小榨胡麻油检出苯并芘超标——而苯并芘是世界卫生组织明确的一级高危致癌物，长期摄入会严重威胁人体健康。

         很多人疑惑，日常食用的食用油，为何会含有这些致癌成分？其实根源在于生产环节的污染与监管疏漏。榨油原料在种植过程中，可能受到土壤、水源污染；加工环节中，若设备清洁不到位、生产工艺不达标，也会造成污染。这些环节一旦监管缺位，就可能导致成品油各项指标不合格，携带致癌风险流入市场。

         因此，日常选购食用油，务必避开杂牌和三无产品，优先选择正规渠道、有品质保障的品牌油。尤其需要警惕以下两种“踩坑重灾区”食用油，它们的致癌风险远超想象，很多家庭却仍在使用。

         第一种是备受追捧的土榨油。不少家庭认为，小作坊土榨油原料看得见、无添加，味道更香，比成品包装油更安全。实则不然，土榨油是风险最高的油品之一。小作坊缺乏专业的质检环节，原料花生、芝麻等易因储存不当、霉潮滋生黄曲霉，而黄曲霉产生的黄曲霉素，是毒性极强的致癌物，其中黄曲霉素B1的致癌性最为突出，长期摄入会显著增加肝癌风险，且其耐高温，日常烹饪无法将其破坏。同时，土榨工艺简单，缺乏精炼环节，杂质多、酸价易超标，还可能存在微生物污染问题。

         第二种是家家户户都可能用到的反复回锅油。很多人觉得油炸食品后，剩下的油直接倒掉太可惜，便用来反复炒菜、煎炸，殊不知这个习惯正在悄悄致癌。食用油经反复高温加热后，会滋生苯并芘等高危致癌物，同时产生大量反式脂肪酸，反式脂肪酸会升高“坏”胆固醇、降低“好”胆固醇，不仅增加致癌风险，还会诱发心血管疾病。此外，反复使用的回锅油会氧化酸败，产生哈喇味，破坏油脂中的营养成分，还可能引发肠胃不适。

         当然，大家也无需过度恐慌。目前，市场监管部门已对食用油生产企业实施严密监督和严格质检，市面上正规渠道销售的包装油，大多合规持证上市，符合国家食品安全标准。在此提醒，买油时要仔细查看标签信息，避开来源不明的散装油；同时摒弃不良用习惯，不食用反复回锅油，才能真正守护家人的饮食安全。