立夏后升温，这4种野菜要多吃，清热解毒，营养高，全家受益

2025-05-12 09:52:48

四、苦苣（苦菜）——“清热小能手”，助消化解油腻

到了夏天，田野镶边的苦菜开始嫩绿一片，又叫苦苣。苦苣富含膳食纤维多种维生素、叶绿素和钾元素，有助消除暑湿，滋阴降火。它味道略带苦意，但凉拌、炒食或者和其他菜分搭配，都是极好的配菜。老一辈常说，夏天吃点“苦”菜，人不容易上火，还能开胃。

最现实的操作建议，是购买正规摊贩种植的嫩苦苣，叶片嫩绿、无干枯黄叶为佳。家里小朋友刚开始可能觉得苦味重，可以“先少量、后适量”，渐渐适应。

家里的常见做法如下：

1、苦苣拌花生米（1）苦苣洗净，开水焯15秒后立刻捞出，沥干并切段。（2）熟花生米适量，与苦苣、少许生抽、蒜末、香醋、香油拌匀。

这道菜易做又养胃。老婆夏天运动后吃一盘，清苦开胃，不容易腻。

2、苦苣炒鸡蛋（1）苦苣洗净切段，鸡蛋打散；锅中热油，先倒入蛋液炒至凝固盛出。（2）再倒入苦苣爆炒半分钟，最后合上鸡蛋翻匀，加盐即可。

吃起来鲜香，苦味会因为蛋香变淡。我家孩子偶尔会先推一推，后来也渐渐可以接受，尤其辅以一点麻油，味道温和。

保存苦苣也很简单：用湿厨房纸包好再放冰箱，可以多放两天。如果叶片打蔫，泡冷水几分钟会重新挺括。

饮食没有绝对“对”或“错”，但跟着季节吃，顺时而为，总归对身体好一点。家里人吃得下、吃得清爽，就是最大的幸福。尤其有老人、小孩、有点工作压力的成年人，立夏以后用心做好这些野菜，减少油炸、辛辣、重咸重味的菜肴，会发现全家精神都好了一些。