立夏后，遇到这菜使劲吃！用它蒸包子，比白菜营养，比韭菜鲜，不懂吃真可惜！

2025-05-13 10:15:31

转眼蒸笼见底，手指上还沾着油花。这季节限定的鲜美啊，就像小时候巷口叫卖的栀子花，过了时节就再寻不着那个味儿。趁着茄子正当季，您也赶紧买上几斤，给家人蒸锅热腾腾的包子。要我说，这寻常食材里的烟火气，可比米其林大餐更熨帖肠胃呢！

买菜摊主可不会告诉您，茄子也分”青铜”和”王者”。上周三我特意起了个大早，跟着楼下卖菜二十年的张阿姨学挑茄子。她教我捏住茄柄往上一抬，连着白色绒毛的茄蒂要是嫩生生的，准是刚摘的新货。看颜色得挑紫得发黑还泛油光的，那种泛白的茄子八成是长老了，籽多还发苦。

偷偷告诉您个绝招：用拇指轻轻按茄子肚脐眼（就是花朵脱落的位置），能按出小坑的嫩，硬邦邦的铁定是老茄子。要是买长条茄，得选细长顺溜的，弯成月牙那种切开准有空心。最逗的是张阿姨说：”跟挑女婿似的，得看分量！”同等大小的茄子，沉手的肉厚籽少，轻飘飘的怕是空心货。回家别急着塞冰箱，裹层厨房纸放阴凉处，保准三天都水灵灵的！