“五月吃一瓜，中药不用抓”，立夏后多吃它，鲜嫩营养，别不懂吃

2025-05-13 10:14:43

街边水果摊上堆满了西瓜、甜瓜，菜市场里的瓜类更是多到挑花眼——黄瓜翠绿、冬瓜圆润、苦瓜带着清凉气，还有那水灵灵的茭瓜（西葫芦）！这茭瓜啊，一到夏天就特别招人喜欢，皮薄肉嫩，自带清甜，随便炒炒都鲜掉眉毛！

说到茭瓜，北方人叫它西葫芦，南方人喊它角瓜，不管怎么称呼，它那股子鲜嫩劲儿可骗不了人。切开后水润润的瓜瓤，透着淡淡的青草香，咬一口脆生生，既能当主角爆炒，也能切丝摊饼，关键价格还特别亲民，几块钱就能买一大根，全家吃得美滋滋。今天就跟大家分享两道我家最常做的茭瓜吃法，一道是咸香下饭的茭瓜炒里脊肉，另一道是快手早餐茭瓜鸡蛋饼，保证大人孩子抢着吃！

【茭瓜炒里脊肉】所需食材：茭瓜、里脊肉、葱花、姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、生抽、淀粉、食用油

【具体做法】1、茭瓜洗干净不用去皮（嫩皮可香了！），对半切开后改刀成薄片，厚度大概像硬币就行。切太薄容易炒烂，太厚不入味。切好的茭瓜片撒一小撮盐抓匀，静置5分钟杀出水分，这样炒的时候不会水汪汪的，口感更脆！

2、里脊肉逆着纹理切成薄片，放碗里加1勺生抽、半勺料酒、1小勺淀粉、一丢丢糖和盐，用手使劲抓拌到肉片发黏，再淋半勺油锁住水分，腌10分钟。这样处理的肉片又嫩又滑，绝对不柴！