“五月吃一瓜，中药不用抓”，立夏后多吃它，鲜嫩营养，别不懂吃

2025-05-13 10:14:43

3、热锅凉油，先下姜蒜末爆香，转大火倒入腌好的肉片，快速翻炒到变色立刻盛出。接着锅里补点油，下茭瓜片大火翻炒1分钟，看到边缘微微透明时，把肉片倒回去，淋1勺酱油、撒葱段，翻炒均匀就关火。全程动作要快，茭瓜一蔫吧就不好吃啦！

这道菜吃的就是鲜嫩劲儿，茭瓜别炒太久！盐一定要最后放，否则容易出水。配米饭绝了，我家娃每次都能多吃半碗！

【茭瓜鸡蛋饼】所需食材：茭瓜、鸡蛋、面粉、葱花、盐、食用油

【具体做法】1、茭瓜用擦丝器擦成细丝（别太粗，否则饼容易散），加1小勺盐拌匀，静置5分钟让它变软出水。千万别焯水！茭瓜的鲜味会流失，直接挤干水分就行。

2、挤干水的茭瓜丝放盆里，打2个鸡蛋，加3大勺面粉（普通面粉就行），撒一把葱花，一点点盐调味。重点来了：面粉别一次加完，边搅边看，面糊要能挂在茭瓜丝上，但不要太稠，像酸奶的流动感最好。

3、平底锅刷薄油，开中小火，舀一勺面糊摊成圆饼，用铲子轻轻压薄。看到边缘翘起、底面金黄就翻面，两面各煎2分钟左右。怕不熟的话，可以盖上锅盖焖半分钟，饼会更松软。

如果家里有虾皮，撒一把进去鲜味翻倍！面糊太干就加点牛奶或水，太稀补点面粉。蘸点番茄酱或者辣椒面，当早餐或宵夜都超满足！

茭瓜这食材真是夏天的宝藏，水分足、味道清甜，关键怎么做都不翻车。有时候下班回家懒得折腾，切半根茭瓜炒鸡蛋，或者擦丝拌个凉菜，清爽又开胃。尤其是家里有挑食娃的，把茭瓜切碎藏在鸡蛋饼里，神不知鬼不觉就吃了蔬菜，老母亲狂喜！