人人都夸的“千金菜”，很多人只吃茎，其实叶子才是“宝贝”，祛火助眠又护眼，包饺子贼鲜嫩

2025-05-14 09:38:46

立夏过后，气温开始回升，但是早晚还是有着少许的凉意，清晨走在乡间小路上，看着满眼的花花绿绿，听着到处的虫鸣蛙叫，呼吸着清香的空气，真的叫人心旷神怡，沉浸于此，使人全身心都无比的放松，随手在地头拔上几棵莴笋，回家美美的烧上一道菜，那更是大自然的馈赠。

说到莴笋，虽然带着“笋”字，但却不是“笋”，不过，这并不妨碍它与“笋”平分秋色的营养价值和鲜美！立夏后的莴笋是个宝，口感清新爽脆，微微带一点苦味，被人们称为“千金菜”。据《本草纲目》记载：“莴苣，利五脏、通经脉、开胸隔，利气，坚筋骨，去口气，利小便”，尤其是钾的含量很高，常吃具有消积下气、养肝护肝、降三高、助睡眠、增强免疫力等功效。

不过，我们吃莴笋的时候，大部分人只知道它的茎好吃，却不知道它的叶子也是宝贝，经常随手就给扔掉了，真是可惜了。莴苣叶子维生素和胡萝卜素的总体含量都比茎要高，叶中尼克酸的含量不但比茎高，而且抗氧化功效还更优，另外，叶中还含有丰富的钙，有利于骨骼发育，被叫做地里的“天然钙片”。今天，就分享一下莴苣叶子的两种吃法，包饺子也贼香！

【莴苣叶子饺子】将新鲜嫩绿的莴笋叶洗净、焯水，再细细剁碎，与精心调制的馅料完美融合。莴笋叶的清香，在与馅料的相互交织中，散发出一种迷人的气息。每一口咬下去，那鲜嫩多汁的口感，仿佛是春天在舌尖上绽放。鲜嫩的莴笋叶，不仅为饺子增添了一份清新，更带来了丰富的营养。

【蒸莴苣叶子】

1、莴苣叶子要选鲜嫩的，清洗干净后切成小段放入碗中，接着调一下味道，加入适量的盐、胡椒粉后搅拌均匀，然后再加入面粉，面粉的量根据莴笋叶子的多少来加，既要让每片叶子都裹上面粉，又不要让盆底贸有多余的面料即可。