春天不吃它太亏！中医狂推：这“黄金野菜”可以清肝毒、祛湿气，补充营养赶走春困！

2025-05-19 11:07:36

【苦菜包子】

1、做包子先要发面，500克面粉中加入5克酵母粉，然后加入260克温水，水要分少量多次加入，最后揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2、苦菜去掉根部和枯叶，然后放入淡盐水中浸泡20分钟，目的是消毒杀菌，接着用清水多冲洗几遍，捞出后进行焯水，焯水的目的是减轻苦菜的青涩味和苦味，挤干水分后剁碎；一把粉丝加温水泡软后，再切细备用；少许木耳加温水泡发剁细备用。

3、一块肥瘦相间的五花肉洗净后小肉丁放入盆中，这样做出来的包子吃起来有颗粒感；接着起锅加油，油热后加入两勺黄豆酱，炒香后关火，将炒香的黄豆酱倒入肉丁中，接着再加入两勺生抽、少许老抽，适量的花椒粉搅拌均匀后腌制备用。

4、准备好的苦菜、粉丝和木耳一起倒入肉馅中，再加入一勺食盐调味，最后加入2勺食用油锁住鲜味和水分，搅拌均匀即可，苦菜包子馅就调好了，这样调的苦菜馅，吃着不苦，味道还格外香！

5、发好的面倒在案板上，揉光排气就可以包包子了，包好的包子下面垫上一层玉米叶防粘，然后放到蒸笼里，盖上盖子二次醒发20分钟后开火，上气后再继续蒸15分钟，关火后焖3分钟，就可以出锅了，这样蒸包子个个松软不塌底。