春天，遇见这菜使劲吃，比荠菜营养，比韭菜鲜香，一年只能吃一次，可惜很多人没吃过

2025-05-19 11:04:34

春天正是吃野菜的季节，野菜鲜美好吃，很多人都喜欢，不过大部分野菜季节性都很强，像槐花、荠菜、香椿等，一旦错过了吃就会变老，所以碰到自己喜欢吃的野菜可一定要抓紧吃，就像现在正当季的灰灰菜。

灰灰菜也叫灰菜、白藜，它是一种在农村非常常见的山野菜，在全国各地都有生长，而且生长能力特别强，路边、地堰、草地、田间随处可见。因为长势太旺，影响庄稼生长，所以常常被农民伯伯当成杂草除掉。其实，灰灰菜的营养价值非常高，是春季优质野菜之一，它全身都是宝，灰灰菜的幼苗全草，包括种子和果实都可入药。

灰灰菜富含蛋白质、蛋氨酸和赖氨酸，具有杀虫止痒、解毒消肿、清热祛湿等功效。灰灰菜的嫩茎叶可以采食，春天，遇见这菜使劲吃，比荠菜营养，比韭菜鲜香，一年只能吃一次，可惜很多人没吃过，下面我就分享2个灰灰菜营养美味的吃法：

【蒸灰灰菜】：

1.先将灰灰菜仔细清洗干净，因为灰灰菜生长在野外，难免会有灰尘、泥土和虫卵，所以清洗时要仔细，多冲洗几次后，再下锅焯水。

灰灰菜焯水的时候少加一点盐和食用油，可以使灰灰菜的保持翠绿，待水再次沸腾时，即可捞出灰灰菜放到冷水中过凉，然后继续浸泡1~2个小时。

灰灰菜焯水和浸泡，可以去除它的青涩味，吃起来口感更好。

2.浸泡好的灰灰菜控水捞出放入盆中，然后加入适量的胡椒粉、食盐和食用油搅拌均匀，接着再加入适量的面粉和玉米面（比例约为1：1），搅拌至每根菜叶子都均匀地沾上面粉即可。