用了30年的腌鸡蛋土方法！鸡蛋太阳下晒一晒，个个起砂流油，香！

2025-05-20 09:53:55

2、晒鸡蛋：这一步是鸡蛋流油的关键所在，清洗后的鸡蛋擦拭干净，然后放到阳光下暴晒4~6小时，这一步的目的是暴晒可以去除鸡蛋表面的细菌和病菌，而且还能使蛋黄变得更凝结。注意：时间把控至关重要，晒得太短，达不到理想效果；晒得过长，又可能影响鸡蛋的品质。

3、腌鸡蛋：另外一个关键点那就是料水，要按照比例5:1烧料水，也就是5斤水对应1斤盐，并加花椒、香叶、八角，烧开后盛出晾凉；把暴晒好的鸡蛋，每一个都蘸上一点高度白酒后装入无水无油的罐子里，再撒上一层食盐，然后倒入盐水，最后加3两高度白酒封口，盖紧盖子密封起来，放在阴凉处保存，在室温20~25度左右时大约20天左右，就可以煮着尝尝了。