长在枝头的春菜，比香椿更甜更嫩！有人抢着采，有人还不知道怎么吃，真可惜！

2025-05-20 09:56:58

在北方，烤肉店一般用两种叶子来解腻，一个是紫苏叶，另外一个就是嫩桑叶，真的是别有一番滋味在心头。同时，桑叶还可以凉拌、腌制，亦或是做汤吃，但是妈妈最钟爱的吃法还是桑芽大包子，不仅享受桑芽带来的清新口感和健康益处，同时还能体验烹饪带来的乐趣，我一口气能吃三个，真的是超级享受。

【嫩桑叶肉包子】

1、首先，要精选新鲜的嫩桑叶，那叶片必须嫩绿、完整，没有丝毫的破损和斑点。然后，将嫩桑叶仔细洗净，然后起锅加水，水开后放入桑叶焯水，目的是去除桑叶的涩味，然后放入到凉白开水中浸泡15分钟，浸泡的目的是浸出桑叶中苦涩味。接着挤干水分后切成细碎的小段；泡发好的木耳焯水后也剁细。

2、取一块肥瘦相间的五花肉，洗净后剁成肉馅，在农村为了吃到颗粒感，一般用肉丁，这样吃起来口感好，切好的肉丁还需要腌制一下：起锅加油，油温五成热时加入花椒、姜、八角、香叶炸出香味，然后捞出这些辅料，放入肉丁翻炒均匀，加入少许的面酱和虾酱，继续翻炒均匀后关火盛出。

3、腌制好的肉丁中加入切好的桑叶、木耳、葱花，接着加入适量的蚝油和食用油，搅拌均匀即可。