4月，抓紧吃这菜，养肝通便又护眼，鲜嫩营养正当时，错过真可惜

2025-05-20 09:59:46

谚语云：“三月荠菜赛灵丹”，每年的三四月份正是荠菜鲜嫩之时，再过些时间荠菜就会长出花茎，口感变老，也就没法吃了，所以趁着荠菜正鲜嫩可要抓紧吃。

荠菜是春日田间地头的宝藏，它味道鲜美，营养丰富，可以算是春天里的野菜之王。荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素以及多种维生素和钙、铁锌等营养物质，特别是钙的含量尤其高，素有蔬菜里的“高钙之王”的美称。

荠菜中含有的丰富胡萝卜素和维生素C，有助于增强免疫力和保护视力；其所含的丰富纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，另外，荠菜还有护肝利肝、清热解毒、利尿消肿等功效，春天经常吃一点对我们身体好处多多。

荠菜的做法很多，用它包饺子吃鲜嫩又多汁，让人回味无穷，一口一个停不下来！农村老人还喜欢把它和玉米面一起蒸着吃，鲜香软糯，很是解馋！用来做汤喝更是鲜美，下面我就分享一个荠菜汤的做法，好吃极了，上桌全家抢着吃！

【荠菜汤家常做法】：

1.先将挖回来的荠菜摘洗干净，摘去老叶和枯黄叶后，用清水反复多搓洗几遍。洗至水变清即可，然后捞出荠菜控一控水分。

有的朋友喜欢将摘好的荠菜放到清水中泡一会儿，泡至荠菜都支楞起来了再洗，这样荠菜的叶会变脆，洗的时候很容易将荠菜的叶子搓洗碎。所以建议洗荠菜时，要趁其蔫的时候洗，洗干净以后再泡。

2.起锅加水，水沸腾后少加一点食盐，滴入几滴食用油，可以使荠菜叶子的颜色保持翠绿不发黄。然后下入荠菜焯水，待水再次沸腾后关火，捞出荠菜迅速放到冷水中过凉，再沥干水分备用。