4月，抓紧吃这菜，养肝通便又护眼，鲜嫩营养正当时，错过真可惜

2025-05-20 09:59:46

3.准备适量的花生米，清洗干净后放到料理机中打成花生碎，打的细腻一些口感更好。如果家里没有料理机，也可以将花生放到蒜臼子里捣碎，或是用刀剁细。我每次都是用料理机一次多打一些，放到密封袋子密封好后备着，随用随取、特别方便，这样就不用每次做的时候再打了。

4.起锅加油，倒入花生碎，调至中小火慢慢翻炒，将花生碎的香味炒出来，注意一定要不炒糊了，炒糊的花生碎不香还有一股苦味。炒香后再下入葱花和蒜末，继续翻炒一会儿后倒入荠菜，加入适量的食盐调，翻炒均匀后加入一碗清水，盖好锅盖将水煮开。

5.再准备1~2个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒去腥，用筷子将其搅散后备用。

6.锅开以后，将打散的蛋液均匀地淋到荠菜汤中，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后，再加入少许鸡精提鲜，滴入几滴香油增香，搅拌均匀后就可以出锅装碗了，美味即成！