一化痰，二润肺，遇见这“化痰菜”使劲吃，鲜嫩营养正当季！

2025-05-23 09:53:44

阳春三月，草长莺飞，大自然正悄然展现着春天所独有的魅力。三月天气温暖又滋润，到处一片绿意盎然，生机勃勃，又到了品尝野菜的最佳时节。每年这个时候的周末我都是闲不住的，早早就会和朋友同事约好一起去山里挖野菜，暂时告别城市的喧嚣与繁华，去追寻那山间里的一抹嫩绿~嫩嫩的马齿苋、散发着清香的荠菜、鲜绿的蒲公英……惬意又美好！

春天是野菜的主场，说起野菜，马齿苋、蒲公英、荠菜这些大家都熟悉，但是有一种野菜可以吃，而且营养价值还很高，却有很多人不知道，它就是“白蒿”。上次和同事挖野菜的时候，同事还笑我挖的是杂草，殊不知它浑身是宝。

白蒿学名茵陈，既是野菜也是一种中药，是药食同源的植物、全草都可入药，但最好的部分还要数它的叶子。民间有谚语“二月茵陈三月蒿、过了五月当柴烧”，吃白蒿眼下正当时，这时的白蒿叶子可以食用或入药，过段时间就会长高变老，再想吃可就要等明年了。白蒿是菊科植物，它的叶子正面呈浅绿色，上面有白色的绒毛，背面呈白色，远看就像一块毛茸茸的绿地毯铺在地上，遇见要仔细辨认，可别把它和艾草混了。

别看白蒿长得不起眼，营养价值却非常高，富含维生素C、维生素B以及人体所需的20多种氨基酸和多种微量元素，具有清热利尿，消肿止痛、利胆排石、润肺化痰等功效，被人们称为藏在土里的“天然消炎药”，春天经常吃一点，对身体好处多多。

白蒿最美味、最原始的吃法便是蒸着吃，既可以锁住白蒿的营养和水分，吃起来又软糯鲜香，这也是老一辈人最喜欢的吃法之一，今天我就分享一下具体做法：

1.白蒿洗净去掉带泥土的根部，洗净的白蒿水分不需要攥的太干，放到盆中，撒上适量的食盐，再撒入一点十三香，接着撒入两把白面，下手把它抓拌一下，让白蒿全都均匀地粘上一层面粉。

这一步加面粉的时候要注意，不要加多，面粉多了蒸好后就会粘在一起，影响口感。要让白蒿既裹满面粉，又保持着松散的状态。