一降火、二通便，三强筋骨，使劲吃这菜，凉拌、包饺子都好吃

2025-05-23 09:48:50

这一到春天，人都变得勤快了，感觉春天能给人带来快乐呢！冬天除了上班我几乎是不出门的，可是春天一来到，我却恨不得天天出去溜达上一圈，而且尤其喜欢去周围的山上转一转。春天山上的野菜都开始生长，各种各样的，每次我上山都会杂七杂八地挖上五六种野菜回来，特别喜欢这大自然赠予我们的独有的春天的味道。

春天的野菜有很多，但是就像花儿有花期一样，每种野菜也都有着其独有的尝鲜期，例如这3月正鲜嫩的“苜蓿菜”。苜蓿菜也叫草头、金花菜、秧草，在有的地方还管它叫“母鸡头”，一般在每年的3月份开始生长，4~5月份达到生长旺盛期。

经历了一个冬季营养积累的苜蓿菜，在春天迎来了生长的旺盛期，此时的苜蓿菜植株较为矮小，叶片柔软且厚实，口感鲜嫩多汁，品质最佳，正是采摘食用的好时机。

苜蓿菜味道鲜美，营养价值也特别高，富含膳食纤维、铁元素和叶酸等营养物质，春季常吃可以降火气，强筋骨；其中所含的苜蓿素和苜蓿酚等物质，还可以止咳平喘，对我们的身体好处多多，建议春天经常吃一点，下面我就分享2个苜蓿菜营养好吃的做法：

第一种做法：凉拌苜蓿菜：

1.先将苜蓿菜中的杂质挑拣出去，去掉老杆，用清水冲洗三五遍，洗至水变清即可。

2.起锅加水，水开后少加一点食用碱，可以使苜蓿菜的颜色保持翠绿不变黄，然后下入苜蓿菜焯烫一下，大约40~60秒后捞出苜蓿菜，将苜蓿菜烫熟后捞出，迅速放到凉水中过凉，再沥干净水分后，放到案板上切碎，放入大碗中备用。

3.接着准备几瓣大蒜剁成蒜末后放入苜蓿菜中，一个小米辣切成圈后也放入苜蓿菜中。

再起锅加油，丢入一把花椒炸香，出香味后将油浇到蒜末和小米辣上，激发出它们的香味，接着再加入适量的食盐、白糖、白醋、芝麻和少许鸡精，搅拌均匀后装盘即可，美味即成！