一护眼，二通便，三健脾胃，使劲吃，鲜嫩正当时，太香了！

2025-05-27 09:37:49

阳春三月，微风吹拂，万物复苏，此时正是尝鲜大自然馈赠给我们的山野菜的好时候。春天的山野菜多到数不过来，而黎蒿作为南方人特别偏爱的一种山野菜，可不能错过了！黎蒿在南方较为常见，在北方却并不多见，很多人甚至从没见过。

黎蒿也叫水艾，水蒿，蒌蒿，是一种野生野菜，现在市场上也有很多人工养殖的黎蒿，不过说起味道，还要数吸收了天地之精华的野生黎蒿更地道。野生黎蒿大多生长在积水的草地处或是水岸边，它长的跟艾草有几分相似，有着独特的浓郁香气。

民谚云：“正月黎，二月蒿，三月作柴烧”，每年的春天农历二月份左右，正是黎蒿的最佳时节，此时的黎蒿口感最好，脆嫩可口。黎蒿的茎和嫩芽都可以食用，营养极其丰富，特别是钙的含量尤其高，约是牛奶的7倍。具有清热解毒、护眼明目、润肠通便，强健脾胃、补中益气等功效，对调节血压也有帮助。

黎蒿最常见的做法便是炒着吃，可以清炒，可以加腊肉一起炒，腊肉的咸香与黎蒿的清香相互融合，吃上一口让人回味无穷，食欲大开！下面我就分享一下具体做法：

【黎蒿炒腊肉家常做法】：

首先，要想炒出的黎蒿鲜嫩好吃，买的时候要仔细观察它的茎，如果茎较粗，说明黎蒿较老，口感自然不好；尽量挑选茎较细嫩、叶片翠绿的黎蒿。可以用手轻轻掐一下，如果很脆，很容易掐断，说明黎蒿的水分充足，很新鲜。