首页 >中医养生
“五月吃一瓜，中药不用抓”，入夏后多吃它
要说我家最近餐桌上的常胜将军，清炒西葫芦绝对排前三。这道菜简单到离谱：油锅烧得冒青烟，拍两瓣蒜扔进去爆香，西葫芦切块儿”哗啦”倒进去，
大火翻炒三十秒撒把红椒丝，临出锅淋点生抽。关键秘诀在于火候要猛，动作要快，炒出来的西葫芦片外缘微微焦黄，中间还是脆生生的，混着红椒的鲜辣，浇在米饭上能扒拉下去两大碗！
清炒西葫芦也有讲究：千万别焯水！直接生炒才能保留脆嫩口感。刀工不好的也别慌，就用削皮刀削成薄片，炒出来反而更入味。最近还开发了新吃法——西葫芦鸡蛋饼，擦成丝的茭瓜拌上面糊，平底锅煎得两面金黄，我家挑食的闺女都能连吃三块。
但要说终极吃法，还得是西葫芦包子。我专门跟楼下山东大姨偷师：选肥瘦相间的五花肉剁成石榴籽大小，西葫芦擦成丝用盐杀出水，挤干后和肉馅搅在一起。重点是要加勺现炸的葱油，面皮要擀得中间厚四周薄，蒸出来的包子咬一口，肉汁混着西葫芦的清甜在嘴里爆开，我家那口子说这味道”给个县长都不换”！
第一次做西葫芦包子翻过车的人举个手！记得我当初把西葫芦丝切太细，蒸出来成了糊糊馅。后来才悟到秘诀：擦丝器要用最粗的孔，杀水后要像拧毛巾那样使劲攥，拌馅时先倒油锁住水分。现在每次掀开蒸锅，看着白白胖胖的包子在雾气里探头探脑，特有成就感。
要说西葫芦最让我满意的地方，还是它”百搭”的属性。炒肉片时垫底，煮面条时当配菜，甚至切条蘸酱当零嘴。有次家里来客人，临时用西葫芦丝、胡萝卜丝拌了个凉菜，淋上芝麻酱居然被夸”比饭店还好吃”！
页码:上一页
