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小龙虾头部是“虾黄”还是“虾屎”，很多人分不清，别再乱吃了
麻辣鲜香的汤汁裹着红亮亮的虾壳，手指头沾了油都顾不上擦，剥出虾肉往汤汁里一蘸——这滋味谁扛得住啊！但每次掰开虾头盯着那坨黄灿灿的东西，总有人边嗦边犯嘀咕：这玩意儿到底是鲜到上头的”虾黄”，还是让人yue出来的”虾屎”？
虾头掰开的瞬间，人类分成了两大派
吃虾群众们在这个问题上吵得比小龙虾还红：
“虾黄党”：这可是小龙虾的精华！和蟹黄一个级别！嗦起来又鲜又糯！
“虾屎党”：快扔掉！都是排泄物！上次吃了窜三天！
“墙头草”：管它啥呢反正我连壳都嚼了（危险动作请勿模仿）
显微镜下看真相：黄黄的真身是…
把小龙虾翻过来做个全面体检：
虾线=直肠（就是那根黑乎乎的肠子，建议去掉）
虾黄=肝胰腺（负责消化的重要器官，相当于小龙虾的”肝脏+胰腺”混合体）
虾胃=砂囊（在头部前端，像个黑色小袋子装着小石子）
重点来了！那坨诱人的黄色确实是虾黄，但它和排泄物是邻居！就像你吃猪肝旁边挨着大肠，处理不当确实可能串味。所以正确姿势是：
✅ 保留头部下方金灿灿的虾黄
❌ 剪掉头部前端1/3（连带黑色胃囊）
⚠️ 重度洁癖可以直接放弃整个头部
菜市场老摊主私传洗虾大法
准备工具：旧牙刷、厨房剪、冰啤酒（给虾醉驾用）
清水冲3遍后泡冰啤酒10分钟（让虾吐沙+醉到无力反抗）
捏住虾腹中段疯狂刷洗（重点刷腹部褶皱和钳子根部）
剪刀斜45°剪掉头部前端（避开虾黄区域）
掐住中间尾翼左右扭动扯出虾线
开背更入味（用剪刀沿背部剪开硬壳）
麻辣小龙虾保姆级教程
食材准备（3人份）：
小龙虾3斤（处理完只剩1.5斤别惊讶）
火锅底料半块+郫县豆瓣2勺（灵魂所在）
干辣椒段/花椒/八角/香叶/葱姜蒜（用量参考：吃辣弱鸡减半）
啤酒1罐（便宜大碗的就行）
配菜自由发挥（年糕/黄瓜/鹌鹑蛋yyds）
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