芒种将至，常吃3菜，润燥解乏补营养，湿气、热气排光光！

2025-06-05 09:57:16

眼看着日历翻到六月，空气里那股黏糊糊的闷热感越来越明显，芒种时节就像个风风火火的大婶，拎着湿气和热气哐当一声闯进我们的生活。这时候要是还抱着红烧肉不放，那可真是跟自己的肠胃过不去了！今天给各位吃货带来三道”芒种救星菜”，番茄白玉菇肉片汤清甜开胃，子姜兔肉鲜辣醒神，洋葱土豆软糯香甜，保管让你吃得汗流浃背却通体舒畅。

第一道：番茄白玉菇肉片汤，夏天的开胃神仙水

这碗汤端上桌的时候，番茄的红、白玉菇的白、香菜的绿，活脱脱是打翻了的调色盘，看着就让人食指大动。选两个熟透的沙瓤番茄，在开水里滚个三五秒，轻松剥去外皮后切成月牙块。猪里脊肉得逆着纹理切薄片，加半勺生抽、一撮白胡椒粉，再拌点红薯淀粉，腌上十分钟让肉片学会”温柔”。

锅里滴几滴香油，先把番茄煸炒出红艳艳的汤汁，这时候倒入滚水，白玉菇像小白伞似的扑通扑通跳进锅里。等汤再次沸腾，肉片要一片片滑进去，看着粉红的肉片在汤里跳个芭蕾就赶紧关火，这鲜嫩度可比十八岁的姑娘还掐得出水。最后撒把香菜末，酸香扑鼻的汤汁顺着喉咙滑下去，整个人从胃里开始舒展，连额头上冒的汗都带着畅快劲儿。

第二道：子姜兔肉，辣得你舌尖跳踢踏舞

要是觉得夏天没胃口？子姜兔肉这道菜，保管辣得你天灵盖都在冒凉气。兔肉剁成拇指大的小块，用料酒和生抽腌着去去腥。子姜可是主角，得选那种带着淡紫色芽头的嫩姜，切成细丝后还带着清新的辛辣味。

热锅冷油先爆香花椒，兔肉下去煸炒到表面微黄时，加两勺豆瓣酱炒出红油。这时候子姜丝和新鲜小米辣一起入场，锅里顿时噼里啪啦响得像过年放鞭炮。沿着锅边淋一勺香醋，撒把青蒜段，兔肉吸饱了子姜的辛香，嚼起来又嫩又弹，辣味从舌尖窜到后脑勺，整个人像被通了电似的精神抖擞。吃完别忘了把盘底的子姜丝也扒拉干净，这可是祛湿的宝贝！