首页 >中医养生
洗猪大肠，只加面粉和盐是大错！教你一招，简单省事，臭味消失了
上周去闺蜜家吃饭，她神秘兮兮地端出一盘爆炒肥肠，那香味勾得我口水直流。可当我夸她手艺好时，她突然哭丧着脸说：”洗这玩意儿花了我两小时！面粉用了半袋，手都搓秃噜皮了！”原来90%的人洗猪大肠，都在用这种费力不讨好的笨方法。
一、菜市场王阿姨的独门绝技
我家楼下菜市场的王阿姨，卖了二十年猪肉。有次我好奇问她：”您这肥肠怎么一点异味都没有？”她笑着掏出一个神秘武器——居然是一瓶喝剩的碳酸饮料！”小年轻都以为面粉是万能的，其实可乐才是肥肠的’解臭灵’！”
王阿姨说这是她从老厨师那偷学的：”碳酸饮料里的酸性物质能分解黏液，气泡可以冲走褶皱里的脏东西，比干搓强十倍！”回家试了试，原本要搓半小时的肥肠，十分钟就搞定，连老公这个”狗鼻子”都闻不出异味。
二、为什么你洗的肥肠总有股味道？
我表弟有次自信满满要做卤大肠，结果全家人吃着吃着集体沉默——那若有似无的”原始气息”，让他至今都被我们叫”粪斗厨师”。后来才明白问题出在三个细节：
没翻面：就像洗双面胶，只洗外面等于白洗
水温错：冷水洗等于给细菌泡温泉
去油太早：油脂是天然保护膜，洗太干净反而留异味
最绝的是邻居李奶奶教的”闻味定位法”：把肥肠对着电风扇吹，异味最重的部位就是重点清洁区。自从学会这招，我家再没出现过”有味道的意外”。
三、五星级酒店都在用的清洗秘籍
朋友的老公在丽思卡尔顿当厨师长，有次喝多了透露他们的肥肠预处理流程：
关键四步曲：
流水冲走可见杂质（别用手！会污染褶皱）
用雪碧浸泡15分钟（比可乐更温和）
加两勺白醋揉搓（酸碱中和去异味）
最后用淘米水过一遍（吸附残留杂质）
他说后厨新人要是用面粉狂搓，会被主厨用勺子敲脑袋：”你这是给肥肠做面膜呢？”
页码:下一页
