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建议中老年人：若不差钱，少吃猪肉多吃它，高钙高蛋白，营养解馋
三、让牛肉软烂入味的秘密武器
很多朋友说牛肉嚼不动，那是方法没用对。看我二姨炖的番茄牛腩，八十岁没牙的表叔公都能吃两碗。关键就在这三招：
冷水下锅焯透血沫（水里扔俩葱段去腥）
炒糖色时用冰糖，比白砂糖更柔和
最后半小时再放盐，不然肉质容易柴
上个月家庭聚会，我照着抖音学的啤酒炖牛肉征服了全家。没想到半罐啤酒下去，牛肉嫩得能用勺子挖着吃，带着麦芽香的汤汁泡饭，小侄子连干三碗。现在这道菜成了我们家逢年过节的保留节目，比饭店188元的招牌菜还受欢迎。
四、牛肉的花式吃法，一个月不重样
谁说中老年饮食就得清汤寡水？我姑父发明的香菜拌牛肉片，麻辣鲜香吃得额头冒汗，血压反倒稳得很。把酱牛肉切薄片，浇上蒜泥、辣椒油，再撒把新鲜香菜，蛋白质和膳食纤维一次性补齐。
更绝的是我妈的牛肉馅饺子秘诀：绞肉时加半个苹果碎，果酸自然嫩肉，包出来的饺子咬开满嘴汁水。上周给对门独居的刘教授送了一盘，第二天他专门来问：”这馅儿怎么比全聚德的还润？”
五、算笔长远账，其实更划算
虽然牛肉单价看着高，但耐吃又顶饿。我家现在每周做一次土豆烧牛肉，分装冷冻能吃三顿。对比以前天天炒猪肉丝，反而省下不少菜钱。最重要的是，少跑两趟医院省下的挂号费，都够买好几斤牛里脊了。
昨天在老年大学上课，烹饪班的赵阿姨分享她的心得：”自从改吃牛肉，我那些降压药都减量了。”这话说得在理，吃进去的营养，迟早会变成省下来的药钱。
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