天热了，大鱼大肉靠边站，常给家人吃3菜，香辣开胃，越吃越过瘾

2025-06-11 09:36:19

三、藤椒牛肉：舌尖上的过山车

最近发现个神奇现象：越是热得没胃口的时候，身体反而越渴望那种麻辣的刺激。就像我家那位平时滴辣不沾的先生，上周居然主动要求”来点带劲的”，于是就有了这道藤椒牛肉的登场。

牛里脊逆纹切柳，用蛋清抓过特别滑嫩。新鲜藤椒和干花椒1:1混合才是灵魂，在油里小火慢慢煸出那种让人头皮发麻的香气。牛肉下锅十秒就变色，这时候倒入青红椒圈，淋上两勺藤椒油，整个厨房瞬间弥漫着让人流口水的麻辣香。

最过瘾是咬到嵌在肉缝里的花椒粒，嘴唇微微发麻的感觉像在坐过山车。昨天做便当带这道菜，微波炉加热时整层楼都在问”谁家外卖这么香”，几个同事尝过后纷纷表示：”这哪是下饭菜，根本是’续命菜’啊！”

夏日开胃小贴士

做完这三道菜，我总结出几个热天做饭的黄金法则：荤菜要多配辛香料，素菜要借点荤油香，所有菜都少不了那抹刺激味蕾的辣。要是实在怕热，可以像我一样大清早起来备菜，把肉都切好腌上，蔬菜洗净晾着，等到傍晚暑气稍退再开火。

其实夏天胃口不好时，缺的从来不是饿的感觉，而是那种让人眼前一亮的风味。就像我家冰箱上贴的便签写的：”天热更要好好吃饭，毕竟空调只能凉快身子，美食才能治愈灵魂。”