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茄子包饺子，实在太好吃了！教你调馅方法，出锅一口一个，真香！
二、三个关键步骤让馅料不翻车
1. 选茄子就像选对象
一定要选表皮发亮、捏起来有弹性的嫩茄子。老茄子籽多还发苦，别问我怎么知道的——上次贪便宜买的茄子，包出来的饺子带着股中药味，连我家狗都嫌弃地走开了。
2. 杀水是灵魂操作
把茄子切丁后撒盐腌10分钟，这一步千万不能省！我闺蜜上次偷懒直接拌馅，煮出来的饺子锅都成茄子汤了。挤水时也别太狠，保留三分湿度，馅料才会润而不柴。
3. 黄金比例记住这组数字
半斤茄子配七两肉馅是最佳CP。肉选三分肥七分瘦的前腿肉，太瘦的馅吃起来像在嚼橡皮。偷偷告诉你们，加一小把炒香的虾皮，鲜味能蹿到天花板！
三、保姆级调馅配方大公开
准备材料（够一家三口吃到撑）：
紫茄子500g
猪肉馅350g
葱花半碗
姜末1汤匙
生抽2勺
香油1勺
花椒粉1小撮
关键步骤来了：
茄子去皮切小丁（指甲盖大小），撒盐杀水后挤干
肉馅分三次加葱姜水搅拌，直到筷子插进去能立住
把茄子、肉馅和所有调料放盆里，顺着一个方向搅上劲
最后淋香油封住香味，放冰箱冷藏半小时
这里有个小秘诀：拌好的馅挖一勺放微波炉转30秒，尝过再调整咸淡。别学我表弟直接生吃生肉馅，拉肚子可别怪我没提醒！
四、煮饺子不破皮的玄学技巧
煮茄子馅饺子要有仪式感：
水开加勺盐，饺子下锅后用勺背推两圈防粘
煮开后点两次凉水，看到饺子肚子鼓成小气球就捞
重点来了！捞出来别闷着，马上摆开晾一下，皮会更劲道
上次我婆婆来家里，非说要盖锅盖焖，结果一锅饺子变成了茄子肉粥。老人家现在逢人就说：”我媳妇教的煮饺子法真管用！”（其实是她自己改了我的方法）
五、神仙吃法解锁新世界
除了传统蘸醋，强烈推荐试试这几种吃法：
浇一勺油泼辣子+芝麻酱，香到邻居来敲门
配着冰镇啤酒，夏天这么吃爽过吹空调
煎成锅贴，底部脆脆的配上软馅绝了
我家那位发明了黑暗料理——饺子蘸草莓酱，居然意外地解腻！你们有什么奇葩吃法？快说出来让我开开眼！
写到这儿我又馋了，准备去和面。记住啊，好吃的饺子馅就像人生，不能太干巴也不能水垮垮，把握好度才是王道。你们要是做成功了，记得回来夸我一句，要是翻车了…那肯定是你没认真看文章！（开玩笑的，有问题随时来问我呀）
