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天气热，炒菜不如蒸菜，4道简单易做的蒸菜，无油烟，更营养
最近这天气，出门五分钟流汗两小时，厨房更是变成了”桑拿房”。每次炒菜都像在演动作片——油烟四起，汗如雨下，做完饭连食欲都没了。这时候才恍然大悟：夏天做饭的最高境界，就是不用开火也能吃上美味佳肴！没错，我说的就是蒸菜——无油烟、不上火、营养不流失，简直是炎热夏季的厨房救星！
为什么夏天最适合吃蒸菜？
蒸，是最温柔的烹饪方式。不像煎炸会让食物失去水分，也不像炖煮会让营养流失在汤里。蒸汽的热量均匀包裹食材，最大程度保留原汁原味。特别是夏天，我们的肠胃更需要这样温和的对待。
更重要的是，蒸菜不用忍受油烟的折磨。想象一下：当别人在厨房挥汗如雨地爆炒时，你优雅地往蒸锅上一放，就可以吹着空调等美味出锅。这种优越感，试过的人都知道！
第一道：蒜蓉粉丝蒸虾——鲜到掉眉毛
这道菜堪称蒸菜界的颜值担当，做法简单到令人发指：
鲜虾开背去虾线，铺在泡软的粉丝上
撒上蒜蓉、小米辣（不吃辣可以不放）
淋一圈蒸鱼豉油
上锅蒸5分钟
重点来了：出锅时撒上葱花，浇一勺热油，”滋啦”一声，香气瞬间爆发！虾的鲜甜完全渗入粉丝，每一口都是大海的味道。最关键的是，整个过程不用忍受油烟熏烤，简直不要太幸福！
第二道：香菇蒸鸡——嫩到没朋友
鸡肉最怕做得柴，但蒸的做法完美解决了这个问题：
鸡腿肉切块，用料酒、生抽、蚝油腌制20分钟
干香菇泡发后铺在碗底
放上腌好的鸡肉，点缀几颗枸杞
蒸15分钟即可
蒸出来的鸡肉嫩得能掐出水来，香菇吸饱了汤汁，比肉还香。这道菜特别适合带饭，第二天加热后反而更入味。偷偷告诉你，用这个汤汁拌饭，我能吃三碗！
第三道：肉末蒸豆腐——下饭神器
这道菜堪称”米饭杀手”，做法简单到哭：
嫩豆腐切块铺在盘中
炒香肉末（可以提前炒好放冰箱）
把肉末铺在豆腐上，淋点生抽
蒸8分钟
豆腐的嫩滑配上肉末的咸香，入口即化的口感让人欲罢不能。这道菜的精髓在于：豆腐要选嫩豆腐，肉末要带点肥才香。最重要的是，整个过程不用忍受油烟，夏天做饭也能保持优雅！
