“夏至吃3白，一年病不来”，6月21日夏至记得吃，清热健脾增免疫

2025-06-18 09:44:15

老话说”冬至饺子夏至面”，可我家奶奶总念叨：”夏至三白鲜，胜喝神仙汤。”记得小时候每到这天，厨房里必定飘着莲子香，灶台上炖着雪白的汤，连风扇转起来都带着丝丝清甜。这不，上周邻居李婶还专门来问：”你家老太太那个吃了不上火的夏至菜谱，能教教我不？”

第一白：莲子的温柔力量

要说夏日养心圣品，莲子当属头把交椅。记得第一次跟着奶奶剥新鲜莲子，指甲缝里沾满了莲衣的清香，那味道三天都散不去。干莲子要提前用温水泡发，水里加勺白糖，能让莲子更快”苏醒”。炖煮时一定要保留那根苦莲心，这才是清热去火的关键。

我最爱的是银耳莲子羹。泡发的银耳撕成小朵，和莲子一起小火慢炖，看着清水渐渐变成琥珀色。临出锅前撒把枸杞，红的像宝石，白的像珍珠，盛在青瓷碗里美得像幅画。去年夏至办公室带这个当下午茶，连最挑剔的95后小姑娘都追着问做法。

第二白：山药的绵长滋味

山药这种土里长的宝贝，削皮时黏糊糊的，煮熟后却温柔得不像话。选铁棍山药要挑须根多的，越丑的越补人。切段蒸熟后压成泥，加牛奶调成糊状，是我家小侄子的最爱——他管这叫”云朵泥”，每次吃都要先对着勺子吹三下。

讲究点的可以做成蓝莓山药。山药泥堆成小山状，淋上自制蓝莓酱，紫白相间格外诱人。有次朋友聚会端出这道，摄影师朋友愣是拍了二十分钟才舍得下勺。其实最简单的吃法最妙：蒸熟后蘸蜂蜜，甜糯中带着山野的清香。